已经很久了，没有吃到地道的煎饼。久得眼里的渴望像一片深邃的湖面，照见了密密层层的企盼；久得脸上的失落如一轮平静的月影，映出了跌跌撞撞的期待；久得心里的冲动似一碗陈年的老酒，泛起了浩浩荡荡的回味。
我所说的地道，绝不是指什么口味正宗或者手法纯熟，反而是会有一些生涩甚至是一点谬误。我一直魂牵梦萦、心思口念的，纯粹是一种排他的个人情怀，是一种私有的美好印象。那是单纯地属于我的，可能是滋生于儿时对于食物的强烈臆想，也可能是汹涌在少年时关于美味的浓厚愿望。
或者是执着的梦境，也许是偏执的记忆，甚至是痴狂的想象。那是不大讲究材料和工具的，没有什么手法和工序的限制，只是大胆地酣畅淋漓、舒展地恣意狂放，把一切都放下，把所有都忘却，心中、眼里、手下全然只有一张薄薄的面饼而不顾其他。
这是一张煎饼。这一面焦黄酥脆，清香而光滑，是无边的喜悦，一口咬下，有绽裂的纹理扩散开来，“咔嚓”声微微入耳，也有淡淡的吸附感慢慢袭卷舌尖。如同我们在生活中遇到的烦恼，会让我们忧心，会让我们癫狂，更会让我们关注生活中的细节，发现生活中的美好。
那一面温润柔韧，味醇而轻涩，是广博的知足，略嚼几下，有凝聚的劲道一拥而起，“沙沙”声悄悄回旋，也有软软的粗糙感缓缓充溢唇间。好似我们在人生中拥有的坚强，会让我们努力，会让我们坚持，更会让我们重视人生中的挫折，向往人生中的温暖。
这不是一张煎饼。这一勺，舀起了精黏的面糊，点点滴滴都在搅动中相依相伴，淅淅沥沥都在倾倒时难舍难离。世间的真情不过这样，聚时心心相印，别后念念不忘，相互交融、彼此相惜，心与心相通、情与义相溶，经历火热的煎熬，铸就共同的故事。
那一把，刮平了金黄的蛋液，涂涂抹抹都是圆满的丝滑，丝丝缕缕都带出均匀的宁静。成长的况味也大概如此，初时的顺遂不过是在经历考验时，多一点点耐久的底子，要想让自己更加圆满，就必须不停加减，不断琢磨，才能在不知不觉中增添色彩和香气。
这一卷，包着的是生菜小葱，嫩绿与洁白相间相交，一入口就是无边的清新与爽口，再嚼几下又有略微的甘甜和辛香，夹杂着白面淡淡的细腻，透露出玉米面微微的粗糙，还在口腔中回转着浓郁的充实。那是原料和配菜的气和味，经唇齿、过口舌、入胃肠，相混相融之后的爆发和回归。
这一抹，淋进的有黄酱辣油，点点红黄相衬、滴滴色泽共融。加入了醇厚的酱酯，口口生香，在唇边溢出了酸、咸、甜、辣。添加的是鲜艳的红润，每每留味，从心底泛起了暖、美、鲜、爽。这是佐料和调味的色和香，先淋洒、再涂抹、后混合，搭配搅拌之后的中和与升华。
这不止是一张煎饼。或许也算是生活的状态。在忍受了无端的搅和、火热的煎熬和突如其来的蹂躏，才能享受那些可以果腹的温暖，或者能够为我们带来暂时欢愉的美味，还有一点点带有偏执的幻觉和希望。
可能还是对待人生的态度。一张煎饼就是一种五味杂陈的人生，一面是忍耐与坚强，一面是执着与向往。面对所有的不平和问题，我们可以像摊煎饼一样，去不停地刮摊，摊平坎坷、摊薄苦难、摊开纠结，然后向四周舒展，舒展眉头、舒展心怀、舒展欢悦……
2020.10.28
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