疱厨之事

一方豆腐，永远是一副宠辱不惊的神情。

豆腐很淡然，让它和谁搭配都样，都尽量成全对方，无意间，也成全了自己。

羊肉豆腐火锅，烘托了肉，也成全了汤。

菠菜豆腐，白菜豆腐，是家常菜里最常见的戏码。”鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，大富大贵可以有，还是平平淡淡的日子更长久一些。

让豆腐单独成菜，行，来就来，也不推辞，大大方方来个吊干丝。佐酒，佐酒都相宜。

大白菜，长在地里最见格调。

大白菜的籽在夏天里种上，长出来是很不起眼的小苗，越来越大，敞开了长，北风吹起，大雁南飞，清晨起来，草尖上有个白霜的时候，它好像忽然醒悟，不能再由着性子长了，要长出个样儿来，人们一个冬天的菜全靠它了。

抖擞一下精神，抱着团儿长，雪花飘落的时候，一地圆圆的，结结实实的大白菜，看着都觉得舒服。

把白菜埋在土里，窖起来。吃的时候再扒出来，吃几棵扒几棵。老帮子青叶子都掉了，白菜真的是雪白雪白的。

勤快的主妇用白菜做菜，烧汤。

家家厨房里的炊烟，让冬天的村庄充满生意。

一缕老韭菜，老的不能再老，刀切起来都费劲，像一个刚烈女子的爱情。

放在热油里，加鸡蛋翻炒，刚才还萎糜不振的韭菜，立刻变得又绿又亮。

一条鱼，放在案板上，眼睛睁着，很绝望。

“人为刀俎，我为鱼肉”，这句话最早应该是鱼想起来的。

鱼在江河，是它最欢畅自由的时候，只是它不知道，只是在进了鼎釜，才忽然怀念起江河。

松鼠桂鱼，鱼，愿意和松鼠联合吗？厨师愿意。

一方腊肉。

它比鲜肉更老于世故。

吃腊肉的人，要习惯了才好。湖南腊肉，四川腊肉，湖北腊肉，云南腊肉……都是腊肉，味道还是有些不同的。

这些腊肉，永远记得它们的故乡，就像一个久在江湖的人，虽然四方游食，都很从容，但是故乡永远保存在他的记忆深处。

丝瓜很朴实。

烧汤做菜都行，没有大的特点，就是一片爽滑。

客家人做的丝瓜酿，是把肉馅塞在时光里，切段儿，上锅蒸。

丝瓜很勤快，春天 ，在房前屋后墙角种上一两棵，夏秋之际，它能爬满满的一大架，早晨起来加下有一朵一朵的落花，黄色的，像一朵渐渐老去的薄秋。

丝瓜在架上，愿摘就摘，不摘，它就慢慢老去。

画国画的很喜欢画丝瓜，不知什么缘故。

一筐辣椒，青的红的。

辣椒的脾气不好，动不动就能把人辣出泪来。

人们喜欢的，也是它这种辣，不同的辣椒辣也不同，有的尖刻，有的宽厚。

辣椒也很能干，几乎没有它不能搭配的。

这有点儿像四川的婆娘，能干又泼辣，难怪人称“川辣子”。

《红楼梦》中，老祖宗称王熙凤“凤辣子”，是很恰切的。王熙凤真是一个能干的人，只是心太阴毒了一点。

地瓜，总是那么木讷。

从南到北，都用地瓜做比喻骂人。

湖南人把地瓜叫“苕”，骂一个人傻，就说他“苕”。四川人说“瓜”，也是地瓜吧?不该是西瓜甜瓜，因为它们长得不“瓜”。

济宁人把地瓜叫芋头，骂一个人不通情理，不通气儿，就说他“芋头”。

地瓜是无辜的，它很生气，聪明不聪明跟我什么关系?

生气归生气，该好吃的还好吃，地瓜就这么实在厚道。

疱厨之事