家乡的味道

家乡的美食，是记忆的味道，是所有游子归家后舌尖的抚慰，洗净归家途中的风尘，烫平疲惫褶皱的心灵。它没有多少繁复的工序，没有特意的摆盘，并不精致典雅，就用粗瓷碗装着，横七竖八地叠放，垒地老高，一看就是家里人的大手笔。

烧白

家乡的味道

菜如其名，就只有黑色和白色。别名叫梅菜扣肉，用最好的五花肉，切成薄片，腌制好放在碗底，上面再铺一层厚厚的年末腌制的咸菜，七八碗一起放在大锡锅里狠狠地蒸，熟了之后准备一个空粗瓷碗，两个碗一对接，一翻，动作一气呵成，亮晶晶，肉气腾腾的烧白就可以动筷子开动啦，肥肉与瘦肉一口咬下去，肥而不腻，唇齿留香，下面的咸菜和着饭吃，什么下饭菜都要让道，绝对两碗饭不下桌。这是爷爷的拿手好菜，多年大席师傅不是白当的，现在70几的人了还闲不住，流连于许多大席中。

土豆肉丝

家乡的味道

土豆肉丝最平凡的菜，却是我从小到大最爱的菜，抹了豆瓣酱的肉丝粉嫩鲜亮，夹一筷子，一撮土豆丝，一撮肉丝，一口下去，香！这是奶奶最拿手的菜，奶奶一直都是家常菜的一把好手，小时候我和堂妹儿就因为奶奶的手艺太好吃成了小胖墩，我妈从广东回来都嫌弃我这个小胖砸。土豆肉丝是人人都能做的基础菜，我也会做，但就是做不出奶奶的味道，奶奶的土豆肉丝是用的自己做的豆瓣酱，自己家后院栽的土豆，确实是独一无二，别无分店。前不久刚回了趟老家，奶奶又做了土豆肉丝，但是奶奶眼睛开始不清亮了，土豆丝切地像土豆条，神奇的是味道依然那么好，被几个孙儿一抢而空。我只希望奶奶能健健康康的，因为我家的年夜饭全靠奶奶了，还有夏天的水果玉米，冬天的香肠腊肉咸菜都出自奶奶的那双巧手，我还想以后带男朋友回家吃奶奶做的饭呢。

水煮鱼

家乡的味道

这是一道正宗的川菜，没有一等一的手艺还真做不出来。一大盆水煮鱼里还有除了鱼，还有豆芽，莴笋，豆腐。鱼面儿上铺满了干辣椒，蒜蓉，花椒，用热油一浇，香气四溢，鼻腔里全是水煮鱼的味道，口水都快掉下来了。鱼肉鲜嫩爽口，带着花椒的麻，辣椒的辛，和特制水煮调料的淳，巴适。好吧，我家又有一位大厨可以做出来最正宗的水煮鱼，就是我老爸。爸爸是十年川菜大厨，在广东走南闯北，是自家开的餐馆大厨。我生日的时候，爸爸会专门给我做糖醋鱼，平时在家什么鱼香肉丝，回锅肉，麻婆豆腐，小菜一碟。所以呀，我觉得我真的很幸福，妈妈也是炒菜好手，家里都是一等一的大厨，我身上的肉都是让家人堆积起来的，这是幸福的肉肉。我奶奶总担心我一个人在外不会做饭，我爸妈总唠叨要好好学做菜，打理好自己的生活。他们哪里知道我在外面做饭超级好吃的，跟同学比起来。可能家里大厨太多了，会做菜的我都被逼得像个做菜白痴了。

现在每次归家之前，在火车上就开始打电话，说要想吃什么菜，回到家里一桌子全是自己最爱吃的菜，还冒着热气，那一瞬间就觉得还是家里最好，永远有那么一盏灯留给我，有那么一桌菜等着自己，永远不熄灭，永远不打烊。