我的天赋其一3:猪皮冻

身为奶奶，不仅能给孙女做好吃的意面，我还有一个绝活，每年春节做一锅猪皮冻。怎样样，中西结合，好洋食，传统也不丢。

自己做是费事，放心享受美食的过程，实在太诱人了。

一年吃不了几次大肉，存在冰箱里的肉皮显然不够用。今天上午专门买了一斤多的肉皮回来，拔毛，清洗，开水煮两遍，碱水又煮了一遍，一次又一次刮掉肉皮上的油脂，操作过程，有足够的熟练度，可能今天用的刀具也好。突然想起来白居易《长恨歌》里的诗句:

温泉水滑洗凝脂。

杨玉环肌肤的光滑白亮，竟用凝脂比喻，真有意思。

整理干净切成条后放各种调料，大火煮慢火炖，只煮到凝胶出来，肉皮快要化了，大概得一个来小时，从锅里倒进盆里，很快就凝固成型。

煮的过程中，可以干别的家务活，两不误。