翻开日历一看，本周五就是冬至，有点猝不及防的感觉。再听听学校的安排，周四周五月考，根本没时间包饺子。担心耳朵冻掉，又不想吃冻饺，我必须提前准备。
拿出冰箱里的肉解冻，然后切成小块，用绞肉机打碎。让老张从老家带来几根白萝卜，洗净切片。我按照抖音教程，先剥根大葱，洗净切段，再切点生姜，和花椒放到一起，用一碗开水浸泡，在用手抓搓一下，以便出味儿。然后再剥根葱和姜一起打碎放到肉里，放盐、十三香、白糖、味精、胡椒粉、鸡精、老抽、生抽，用热油泼上去，把葱姜水分多次倒进肉里，用手向一个方向搅动，直至肉馅粘稠。
调肉馅儿的过程，采用统筹方法，把萝卜放在电锅里煮。肉馅调好了，萝卜也熟了，捞出剁碎沥水，加入同样的调料拌匀。然后和肉搅拌到一起，还要用手向一个方向继续搅动，直至均匀融合。
万事俱备，明晚，和面包饺子。只是想吃鲜饺子周五难以实现，暂且冻起来吧。冬至吃饺子，耳朵冻不掉！
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本文标题：准备饺子馅儿
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