马德里过中秋，中西美食舌尖过

老同学云霞的弟弟亚民夫妇在马德里开饭店，但他们开的是西班牙餐馆，弟媳不仅自己能够掌勺做出让本土人认可的西班牙菜式，还要教来自南美洲的手下帮厨如何做菜。在餐馆、酒吧云集的马德里，他们位于市中心的餐馆客源稳定，生意不错。

我和云霞母女这次来马德里，随时可去他们餐馆就餐，女主人在厨房发号施令，给我们上这个，上那个的，有时还亲自给我们做，我还是第一次体验这种“餐馆是我家，吃饭不要钱”的座上宾待遇。

女主人热情有加，恨不得把拿手的西班牙菜品都做给我们吃，其中我印象最深的一个是冷汤，一个是鸡蛋饼。

冷汤端上来，我还以为是国内吃过的浓汤，红红的，尝一口却是冷的，但非常好喝。原来，这是用生的番茄、胡萝卜、红辣椒、大蒜等蔬菜加面包、橄榄油、盐和胡椒粉做成的一道汤。是西班牙很普遍的汤品。

我奇怪，不加热汤怎么会浓浓稠稠的？女主人介绍说，汤里不加一滴水，面包和其他蔬菜经过高速粉碎搅拌后就成了这种浓汤样。因为制作工序比较繁琐，所以她一次就做15公斤的食材，成品汤满满三大桶，放在冰箱冷藏，可以用上好几天。

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鸡蛋饼是用土豆和鸡蛋做的，是当地人最喜欢吃的早餐食品之一。两样食材很普通，但用了西班牙的制作工艺，成为风味特别的美食。制作关键是土豆要用小火在油里炸熟，很费工夫，外面不能像肯德基薯条那样炸硬，要慢慢炸到酥软为止，然后与鸡蛋液混在一起摊成2厘米厚的饼。我问，把土豆放在水里煮熟不行吗？女主人回答，只有在温油里炸熟的土豆才能作出这种口味的鸡蛋饼。

多日来，我已经领教了西班牙餐饮“食不厌精，脍不厌细”的一面，普通食材的很多吃法突破了我的认知。比如早餐我点个羊角面包，最后厨房里端出的是一个压扁了的、大大的、夹着奶酪和火腿的、热的羊角三明治，完全改变了性状，而且一个人根本吃不了。

马德里过中秋，中西美食舌尖过

然而，亚民夫妇钟爱的还是中餐，劳累了一天，回到家里必定要做上一顿中式晚餐犒劳自己的中国胃。在马德里有7至8万华人，已经形成一个类似唐人街的华人集聚地，越来越多的中国食材在马德里落地，可以不费劲地在家过中国日子。

今年中秋，华人都过团圆节，中餐馆人满为患，亚民夫妇招呼我们一起在家过节。一看，是满满一桌似乎久违了的中国菜肴，有芋艿、毛豆、烤鸭、月饼等传统的中秋必吃食品，还有中国人难以割舍的红烧肉卤蛋，炒青菜等。我们这些去国离乡者在特殊的日子从这桌菜里获得心灵的慰藉。

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不过，女主人最后端上桌的，是比海鲜饭高级的西班牙龙虾饭，照顾到我们的口感习惯，饭烧得较熟，不夹生。女主人自己不吃，说每天闻都闻饱了，而我们不仅吃得口齿留香，剩下的第二天早上烧泡饭，吃得锅底朝天。

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十五的月亮十六圆，西班牙也一样。亚民夫妇似乎觉得中秋节没有在饭店里招待我们有点过意不去，第二天晚上请上我们和他们朋友一家人去中餐馆再吃团圆饭。

时间已是8点半，西班牙人的晚餐刚刚开始，餐馆里的圆台面预订一空，店员说，还有一桌预订11点钟来吃，可以让我们先吃，但务必在11点钟之前吃完。根据介绍，西班牙人的作息时间让全世界不适应，早上9、10点钟是他们早餐时间，下午3点钟开始午餐，5点钟去上下午班，晚上8点钟下班。

西班牙也是一个注重室内外环境装饰和布置的国家，我们所到之处，餐厅酒吧普遍雅致宜人。而这家中餐馆与在其他国家看到的中餐馆类似，室内装饰总是土中带俗，完全不能与所在国的餐厅PK ，这家也是如此。

然而，一盆盆菜品上桌，立即赢得交口称赞，不仅量很大，更重要的是味道正宗，一点也不比国内餐厅做得差。虽然都不是什么高档食材，但每一个菜都很有滋味。用红枣夹糯米粉做的“心太软”，甚至比我在国内吃过的还好吃，枣子竟能做得有点脆性，和着软糯的芯子一起吃，不仅香甜，口感也很特别。蛏子炒得鲜嫩肥厚，吃着很过瘾。家常豆腐用的是嫩豆腐，也比国内吃过的口感好，还有蟹炒年糕，炒山粉（山芋粉条）都是满满的中国味道。席中还上了一盆生蚝，是西班牙人的最爱，他们常当小吃，这也是饮食西化的云霞侄子小渊的最爱，而我们则不敢尝试。

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整桌菜品的价格4、5欧，7、8欧不等，多宝鱼等海鲜也就十多欧。对西班牙人来说，这样吃顿饭很便宜。