一碗土豆胡萝卜米饭,总让我想起儿时。
我那勤劳又持家的妈妈,想尽方法买卖来贴补家用。种各种季节蔬菜;新出的玉米做成玉米糊、玉米粑;手工魔芋是原滋原味;大米做成米豆腐,蘸着自制调料吃,那叫一个香……这些美味至今都让我们怀念。当然这些美味首先要拿去卖钱的。
那时候,家里收获的稻米交了粮税,一年四季还要做成美味拿去卖,家里所剩的稻米就只能勉强够一大家子吃。但妈妈有的是让孩子们吃饱的办法,而且还更营养。
首先就是土豆饭,大的土豆去换钱,小土豆自己吃。可土豆太小不方便刮皮,妈妈就把小土豆在水里多泡一会儿,然后洗干净,不用刮皮直接剁成小颗粒,再用猪油加点盐炒一下,滤过的半熟米盖在上面,中火小火焖出来,老远就可以闻到浓浓香味,真是让人食欲大增。每次我们都会吃两大碗香喷喷的土豆米饭,心里偶尔埋冤没吃到大土豆早就烟消云散了。小时候煮饭家里一直烧柴火,有个煤气灶也很少用,当时特别不理解,现在想想,妈妈除了想节约点,还有就是柴火烧出来的米饭是真的很香让人很有胃口。
除了土豆米饭,还有“菜干饭”。“菜”就是萝卜叶子,刚出来的萝卜我们是吃不上的,但萝卜卖了,萝卜叶子剩那么多。妈妈就选好的叶子,洗干净,在滚水里烫一下,滤出,切碎,再泡在水里去苦味,然后拧干,捏成大菜团子,要吃的时候直接和油盐炒一下,再盖着米饭一起焖出来,“菜干饭”就做成了。米饭带着萝卜叶子的清香,却没有苦味。“菜干饭”也成了我们钟情的美味之一。妈妈做的“菜干饭”里面的菜是不固定的,很多蔬菜都能做,其实我们是吃不出来的,我们只认出“甜菜干饭”,毕竟甜菜太不一样了。后来,妈妈的“大菜团子”也发挥余热,换成不错的收入。
随着季节变化,妈妈给我们做过很多杂粮蔬菜米饭,有胡豆米饭,豌豆米饭,芋头米饭,红苕米饭,萝卜米饭……记得第一次吃萝卜米饭时,爸爸看了眼碗里,就玩笑着说妈妈今天怎么舍得煮白米饭,妈妈在旁边抿嘴笑。结果爸爸扒开米饭仔细一看,原来白白的细小萝卜颗粒混在米饭里根本看不出。然后那个萝卜米饭又占据了我的爱好之一。
现在,换我给孩子做饭了,只要不赶时间,我也会把米煮一下滤出来,然后用油盐炒一些土豆、胡萝卜、萝卜、豌豆等,再盖上米饭放在电饭锅里焖。虽然差了小时候柴火的味道,但做出的米饭依然很香,孩子也特别喜欢吃。或许就是因为小时候我们吃过太多健康的粗粮杂粮,我们的身体素质从小就很棒。我希望我们的孩子也一直有健康的体魄。
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