不烂子

疫情，让我不得不面对一个严峻的事实：做饭。除过早餐偷点懒，剩下两顿饭，都要应付。吃过上顿发愁下顿，没完没了。

傍晚时分，不知怎的，突然回忆起了在山西求学时唯一爱吃的面食：炒不烂子，于是决定自己动手制作。

其实，在山西吃了三年，一直都不知道自己吃的“不烂子”是个啥，甚至离开山西就忘记了曾经自己喜欢吃过这种食物。后来的一个国庆，和朋友一起自驾游大同、平遥等景区。在平遥，似乎是那里，的一个饭店里，猛看见了“炒不烂子”这个菜名。立即，所有关于食物的记忆复活，点了这个食物。可惜的是，老板说卖光了，这个点也进不了原料了。所有的遗憾其实都包含着美好，我查了一下手机，第一次知道了它：蒸土豆面粉→炒。

离开了山西，马上又把不烂子忘得一干二净，一如从前，既想不到吃，更想不到做。可今天莫名奇妙地竟想了起来。

说干就干，小红书搜制做视频，大差不差的，感觉自己会了。翻开冰箱，正好剩三个小土豆，一个胡萝卜，还有北方人一般不用的小葱一把，又翻出一块肉来。切土豆、萝卜丝，拌干面粉，蒸。切肉，蒜、娄、小葱，炒。最后两者拌在一起，呵，香还是香，但人家的不烂子一根一根的，我炒出来是一团一团的，使出很大的力气，才翻动了。最后的成品是胡萝卜丝炒土豆泥，完全不知道为什么变成这个样子。所以，做任何事情都一样，看是一回事，做是另外一回事。

晚饭上桌，女儿照例吃得津津有味，边吃边说：“妈妈，你做的不烂子实在是太好吃了！”好吃吗？我并没觉得，土豆味而已。

看来，回忆是个好东西，筛出来的美好，是任何现实都比不了的。