在太原吃“头脑”

2018年国庆节后独自到五台山旅游，在太原逗留一个上午，早上吃了一顿叫做“头脑”的早餐，印象深刻。

那天早上，我想步行到距离所住酒店五公里外山西省博物馆看看，因为头天晚上在柳巷吃了一餐比较油腻的臊子面，原计划早上不吃东西，再步行运动五公里，肯定能消耗不少卡路里。但走到一处饺子馆时却又没忍住，还是被吸引了进去。这倒不是因为饺子，而是饭店门口的LED广告牌上显示早餐名为“头脑”，还真让我一时摸不着头脑，立即产生了尝一尝的欲望，便信步进去找了一个空位坐下。

这是一家装修很有特色的中餐馆，店面很整洁，几乎座无虚席。小店服务生也很整洁利落，我刚坐下便立即过来招呼，因为店里的早餐只有这“头脑”，所以也不用多说话，服务生很快给我端来一小碟凉拌韭菜，一份大汤碗盛的面糊糊---服务生说这就是头脑。我尝了一口，主料应该是面粉（做成类似糨糊的样子），里边有两三块肉块，两片藕，还有两片应该是萝卜（忘记了），味道怪怪的，似有些膻味，但喝了几口之后感觉还不错。店里的服务生友好地提醒我，他们有免费的黄酒，我见临座的一位老者，显然是当地的常客，他点的“头脑”还没有上来，但已经喝了三壶黄酒了。我便也要了一壶尝尝，酒是温的，味道如绍兴的黄酒。吃着“头脑”，就着服务生端来的小碟凉拌韭菜，喝了大半壶黄酒，感觉身上暖暖的，因为还要步行走路，又不大了解这酒的特性，便没敢全喝。但早餐喝酒还是“大姑娘上轿头一次”，真的很有趣，令人难忘。

因为写这篇小文章，我特意上网查了一下，这“头脑”，还大有来头呢----

太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，具有益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用，已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各大饭店、传统早点店大都有“头脑”上市。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

原来，这还是一种文化餐呢，我一下子对这碗糊糊肃然起敬了，下次到太原一定再重新吃吃这“头脑”。