今天吃什么？我为你搭配“一日三餐”
一、红豆饭
材料：大米150克，红豆70克，水适量。
红豆饭的做法：
1 食材；大米、泡发三个小时以上的红豆。
2 锅置火上注入适量水烧沸，倒入红豆煮开后转至小火煮5分钟关火。
3 煮好的红豆可以用手碾碎，但并不绵软，大米倒入煮饭锅，淘洗干净。
4 将红豆与大米混合均匀，倒入煮豆水。
5 因为红豆比较吸水，加水量比平时煮饭稍微多一点。
6 开煮饭键，电饭煲发出蜂鸣后打开拌匀即可。
二、黄豆酱
食材：黄豆350克、蒜200克、姜1小节、小米椒200克、香葱4根、香菜3颗、食用油半碗、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、芝麻酱1勺
步骤：
1 黄豆提前一晚泡发，所有需要清洗的食材洗干净，蒜、姜、小米椒剁碎。
2 锅中放适量清水，温水下入黄豆，继续大火煮7分钟左右至起沫，然后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。
3 锅中放油，油热后下入香菜和香葱，转中小火，炸出香味后捞出。随后下入蒜末和小米椒末，翻炒两分钟左右炒出香味，下入黄豆，翻炒均匀。
4 加1勺盐+2勺生抽+小半勺老抽+1勺芝麻酱翻炒均匀，中小火继续慢熬7分钟左右出锅。
三、肉末炒豌豆
食材：豌豆、瘦肉、蒜瓣、小米辣、食盐、生抽、酱油、料酒、水淀粉
做法：
1 豌豆去壳洗净，瘦肉切成肉末，蒜瓣切末，小米辣切丁备用。
2 锅中烧水，水开后倒入青豆焯水，煮至青豆变色即可捞出控干水分。
3 起锅热油，倒入肉末，加少许料酒、生抽快速翻炒，炒至变色后装盘备用。
4 再加一点油，爆香蒜末、小米辣，依次倒入肉末、青豆，加适量食盐、生抽、蚝油翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可出锅
四、玉米面蒸豆角
材料：豇豆1把，玉米面50克，鸡蛋1个，小米椒2个，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒面勺，醋1勺，盐少许，油少许
做法：
1 豆角洗净，控干水分后切成3、4厘米左右的长段。
2 打入1个鸡蛋搅拌均匀，使每一个豇豆都能裹上鸡蛋液。
3 分次倒入玉米面，边倒边搅拌，让每一根豇豆都裹上玉米面。
4 把处理好的豇豆均匀地铺在蒸笼中，蒸锅中大火蒸8-10分钟。
5 在蒸豆角的时候准备一碗料汁，碗中＋蒜末＋小米椒＋辣椒面＋白芝麻，淋入热油激出香味＋2勺生抽＋1勺蚝油＋1勺醋搅拌均匀后备用。
6 把蒸好的豇豆取出放碗中，晾凉后倒入调好的料汁。翻拌均匀，让每根豇豆角都沾上调料汁。
五、鲜辣蚕豆
食材：主主料蚕豆500克；
配料：金华火腿50克、小米椒4根、葱1把、蒜3颗、橄榄油、料酒、盐1小勺、小半碗水淀粉
做法：
1 蚕豆洗净、金华火腿切片50克（没有可以找其他类似代替）、小米椒切丁、葱切花，全部备用；
2 热锅烧油，压入蒜泥、撒1/3葱花、倒入火腿、大火爆香，然后倒入蚕豆、加小米椒、少许料酒，翻炒2分钟；
3 倒入小半碗水、再撒1/3葱花后，小火煮到收汁；
4 最后加1小勺盐、小半碗水淀粉、剩余的葱花，迅速翻炒均匀，再次收汁后即可出锅装盘；
六、清炒荷兰豆
食材清单：荷兰豆300克，大蒜三瓣，胡萝卜半个、葱一根
做法：
1 荷兰豆洗净去筋，大蒜切碎，胡萝卜切片，葱切圈
2 锅中烧水，水开放荷兰豆胡萝卜焯水一分钟左右捞出。锅中少许油，倒入葱蒜爆香，加入荷兰豆胡萝卜翻炒均匀，加入两勺生抽，一小勺盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。
网友评论