春有百花秋有蟹

在无锡生活十年，这座南方小城的秋天和北方不同，没有那种黄叶铺满地，枝桠刺向天的萧索和明净，这里的香樟树一年四季都是绿色的叶子，清晨的露水也少，哪天清晨或者黄昏一缕缕的桂花香钻进鼻子才意识到，哦，秋天到了，又有大闸蟹可以吃了。

大闸蟹最知名的当数阳澄湖的，奈何目前炒作的太贵，刁斗小民已经吃不起了，今年都是从菜市场买不知名野湖中的蟹，肉质没有阳澄湖的嫩，不过也是蟹黄满满，喷香解馋。

我个人买蟹的时间喜欢选在周六，下午懒懒散散捱过一半的时候，去菜市场称八个大闸蟹，现在公蟹的膏还不满，基本上只挑母蟹。称好之后让蟹老板用刷子刷刷干净，一个个五花大绑起来，提着慢慢悠悠荡回家。

大闸蟹偏爱清蒸。

蒸锅加适量水烧开后，放上箅子，将捆绑好的蟹放到箅子上，切16片生姜片，每个蟹下面和上面各放一片，然后将锅盖盖上蒸十五分钟即可，关掉火后继续闷两分钟就可以盛出来了。

吃大闸蟹一定要配上黄酒才够味儿。将惠泉黄酒倒入煮酒器中，切上三五片薄薄的生姜片，加热到70度左右，倒入青花瓷大碗中。

最后还要上一小碟子特级的镇江香醋。

都准备停当了，解蟹绳，揭蟹盖，呵，满满的香浓的蟹黄，趁热吮一口，香气直接灌入五脏六腑，低头吸一口冒着热气儿的黄酒，日子都在里面了。

有诗为证：
「春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。」