自己炸油条

上班时吃惯了单位里炸的油条，几乎从来都不在外面买。可是儿子回来了，早饭想要吃炸油条，炸鸡蛋包。

一早来到了我们小区唯一一家炸油条的店，看着那一锅黑黑的油，心里就有点打怵。老板一边用长筷子翻着锅里的油条，嘴里还叼着烟卷儿，长长的烟灰，让我的心都提溜到了嗓子眼，生怕哪一会儿掉到锅里。五根小油条，一个鸡蛋包，还是我自己从家拿的笨鸡蛋，竟然就要八块五，再加上一杯豆浆，这儿子一个人的早餐就十块钱。常年在单位吃饭，真没想到现在的早餐这么贵了。

家里最不缺的就是花生油，老家自己种花生打油，我家的花生油都是用缸储存的。遂决定自己试试炸油条。

小红书上看了几个视频，选了一个最省事的方法，用油条膨松剂加盐做。

按配方比例称了250克面粉，加十克油条膨松剂，适量盐。175克温水搅拌成面穗后，活成面团。

画重点：

第一：做油条和面，千万不能揉。用拳头反复折叠揣面。活好面后醒发三四十分钟。按自己家里锅的大小做成合适的油条胚放入锅内翻炸即可。

第二：油条胚放入油锅内，要不停的翻转。这样油条才会膨胀起来。

第三，注意油温。温度不宜过高，当然太低也不行，教程上说是200度左右，这个要靠自己观察积累经验了。

鸡蛋包也很好做，炸鸡蛋包皮的时候油温要再低一些，方形的面块放到油锅里一炸就会鼓起来分层，撕开个口子，将早已准备好的鸡蛋倒入，再用手稍微摁摁封住口，放入锅内慢慢炸就行了。

刚学着做，没想到还比较成功，口味比外面买的好多了，纪念一下，再接再厉。