牛油果又称鳄梨，是美国超市里非常常见的水果，近些年也逐渐被国内食客所接受。牛油果原产于拉丁美洲，公元前500年在墨西哥开始种植。70年代牛油果市场开始扩大，目前市场上大部分牛油果来自于墨西哥和美国的加州和佛罗里达。美国每年要从墨西哥进口50万吨牛油果，加州每年生产20万吨牛油果。
世界上产量最多的hass牛油果平均重量136g果肉，227kcal能量，其中有21g脂质，接近日脂质需求量的一半，牛油果果皮和种子约占总重的三分之一。
牛油果富含丰富的脂质，其中的单不饱和脂肪酸比例很大，约占68%，与橄榄一样都是健康的脂质来源，此外牛油果还含有各种植物甾醇。研究显示，食用牛油果的人群对一些营养素有较高的吸收，包括膳食纤维、钾、维生素K、维生素E。牛油果的脂质可以促进脂溶性维生素、胡萝卜素的吸收和转化。
牛油果是水果中蛋白质含量非常高的，平均有4g，是膳食纤维及蛋白的良好来源，可以提供充足的饱腹感。新鲜的牛油果极容易氧化变色，少量柠檬汁可以缓解氧化。
虽然某些研究认为牛油果能够帮助减肥，并对心血管疾病及代谢综合征有改善作用，但需要使用者严格控制总热量摄入。道理是这样的，牛油果本身的热量很高，每100g就有160kcal，其中80%以上都是脂肪的形式。虽然其中的优质脂质及营养素有利于健康，但毕竟是脂肪，过多食用一定会导致热量超标。很多关于牛油果减肥的研究都是用牛油果替换日常的其他脂质，而并不是在日常膳食的基础上额外食用牛油果。
美国新鲜的牛油果大概1-2美元一个，也有各种牛油果的衍生产品，其中比较有代表性的就是guacamole酱和牛油果提取油。Guacamole酱是将新鲜牛油果打成泥，与柠檬汁、海盐等混合，可以与面包、玉米片共同食用。
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