大热天，很多人喜欢喝冰水、可乐。我喜欢自己熬点酸梅汤，凉凉快快咕咚咚下肚，那才叫爽。
酸梅汤大概的配伍原则，比如乌梅、山楂、甘草、冰糖属于必不可少的主料，至于像陈皮、茯苓、麦冬、干玫瑰等配料，可以根据自己的口味随意增减。
熬酸梅汤，我选的是中药铺里的乌梅。乌梅按照古书上说，得“以百草烟熏至黑色为乌梅”，听起来蛮诗意的。
酸梅汤的熬法大同小异。乌梅最好用同仁堂的，毕竟是道地的药材古法炮制，味儿正。还得有山楂三两、冰糖三两，这几乎是酸梅汤的标配。干桂花一钱，有了它，闻起来会有一股淡淡的甜香气。甘草两钱，调和逐味。
还有一样不太常见的秘料，就是两片冰片糖。这种糖口味接近于红糖，又有甘蔗般纯净的清甜，滋养气血，常见在广州、香港一带特别流行的凉茶里。酸梅汤里加了它，味道自然与众不同。
这些原料配齐了，乌梅、山楂洗净放进一大锅水里，大火烧开，撇去浮沫儿，放进冰糖、甘草、冰片糖，再一见开儿，撒上干桂花，改文火慢慢熬煮，熬上三五个小时，直到把乌梅、山楂的味儿彻底熬出来，剩下的小半锅汤熬成了通透的枣红色，蒸汽里弥漫着桂花的幽香，就算熬得了。
静置凉透，用细纱布滤去渣滓，盛到容器里放进冰箱冰镇，第二天，就可以享受到顺口儿的酸梅汤了。酸甜清凉，满嘴回甘。
酸梅汤
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