今天是大年初七。据说有很多朋友已经开始上班了。那请问：你们的心思真的已经完全从春节模式切换到工作模式了吗？哈，我反正没有。这不，我正在写一个2017新春特辑，第一篇要记录的是年之味——那些在春节的餐桌上打动我的几味美食。
第一味：佛跳墙
年三十的中午，爸爸在准备好一桌丰盛的饭菜后，又给我们每人端出一盅“佛跳墙”。看着面前微笑着的小佛爷，我吃了一惊；揭开盖子，看见勺中丰富的食材，我吃了一惊；喝一口汤，那种滋味和口感再次让我惊叹。
佛跳墙
爸爸说，盖碗是特意买的，食材也是特意买的。清理、泡发、调味，蒸、煮、炖，最后再小火慢炖两个小时。别看就这几小盅，要从头天晚上就开始忙乎。虽说自己是厨师，可平常还真是没功夫做这么复杂的菜！这个春节，咱们吃点不一样的！
听着爸爸的介绍，我突然记起了十几年前的往事。那时，人大校园的东北角有一家餐厅，门口摆着一口半人高的酱色大缸。一个满脸笑容的弥勒佛坐在滚圆凸起的缸肚子上。缸口封得严严实实，红绸角从缸盖边沿雍容华贵地垂下来。大缸朝外的那一面，“佛跳墙”三个粗体大字浮雕一样，每一次都傲娇地看着我从门口经过。
那时，我是真的相信，在那口缸里，存放着鲜美无比的食材；我也真的相信，一旦打开盖子，食物会美味到令神佛都忍不住要从高墙上跳下来……
现在想来，那口缸极有可能只是个摆设。感谢爸爸，在这个春节，让我在自己家里，吃到了真正的“佛跳墙”。每一口，都因为有时间的调味而格外不同。每一口，都是满满的用心和沉甸甸的爱。
这一盅“佛跳墙”，美在仪式感。
第二味：扣肉
年初一，我们一大家子人围坐在奶奶家的圆形餐桌前。奶奶家的饭菜还保留着老北京最传统的菜式：焖酥鱼、炖带鱼、酱肘子、酱牛肉、四喜丸子、炖豆腐……
我先生最爱的是焖酥鱼。他说，打小开始，每年过年，家里都会做这道菜。带鱼切成段，跟水疙瘩一起，在铁锅里一直焖到鱼刺都软烂为止。咬一口焖酥鱼，就一口白米饭，简直是人间美味。可惜，从小在南方长大的我，多少还是有点吃不惯。
在这些老北京菜式里，我最钟爱的是一道叫扣肉的菜。切成薄片的五花肉调味完毕后，整整齐齐码放在一只碗里，其上铺上一层梅干菜，上锅蒸熟。上桌前倒扣在盘中，其上撒香菜，红绿相衬，闪亮诱人。用筷子趁热夹起，薄片在眼前轻颤，香味扑面而来。入得口中，鲜咸适口，肥肉不腻，瘦肉不柴，隐约还能吃出酱豆腐和梅干菜的底味来。
奶奶家做的扣肉
奶奶知道我爱吃，常把这一盘放在我的面前，每一次都不忘嘱咐我：趁热，再来一块儿！
这道菜常常让我想起少时在湖北老家吃到的碗蒸。同样是有肥有瘦的五花肉做主料，同样是上锅蒸，同样的鲜咸口感。只不过，老家不流行用酱豆腐，而是用各家自制的米粉裹在五花肉上调味。
而这样的招呼，总让我觉得自己不像是一个北京孙媳妇儿，倒像是她的孙女儿。这样的感觉，真好！
这盘扣肉，美在故乡情。
第三味：豆包
年初三，在大舅妈家吃的中饭。肚子还没饿呢，又被招呼着吃晚饭了。
大舅妈说，来吧，我熬了棒渣粥，炒了醋溜白菜，拌了心里美萝卜，都是清淡的！好消化！
我坐下，端起碗，一口稀稀的粥下肚，舒服；再吃一口萝卜丝，凉爽！
舅妈又递过来一样：闺女，尝尝这个，我们自己求的豆馅儿，自己做的豆包。我掰了一小块儿，白白的面皮，大大的馅儿，豆馅儿沙沙的，吃到嘴里绵绵的，甜度刚刚好。我家先生侧头看着我：觉得好吃吗？我点点头。他微笑：难得啊！舅妈，她一向不爱吃甜的！舅妈也在一侧微笑：好，爱吃就好，走时我给你装上几个，回家当早点吃！
舅妈家做的豆包
一小块儿热乎乎的豆包，就着酸口的白菜，几口就下了肚。先生又给我一小块儿。嗯，自家的豆包，自家的味道，就是好吃！
这个豆包，美在真本味！
今天早上，我把豆包上锅热了。春节虽近尾声，美味犹在舌尖。
虽说现在物质极大丰富了，即使不过年，我们也都能吃到各式美食，但不可否认的是，吃，仍然是春节中不可或缺的组成部分，是极其重要的年之味。打动我的这几款美食，有的让我感受到家人细心雕琢的精心时刻；有的让我重拾故乡味道；有的在我觉得荤腻时，用最质朴的味道滋养我。
它们与爱紧紧相连，成为我2017新春里的年味记忆。
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