炒焦豆

炒焦豆

炒焦豆就是炒黄豆，有点岁数的人，应该懂。

我很小的时候，记得生产队有一个牲口屋，就在村东头，牲口屋门口右侧有一个机井，半个村里的人都过来打水。有一次我和母亲过来打水，看见牲口屋喂牲口的人，给牲口炒黄豆，黄豆炒的黄里带黑，最后倒在一个大簸箩里。母亲打水，我对着那炒好的黄豆发了一会儿呆，羡慕牲口还有这样的享受。

村里有一个善良的姑娘，叫什么珍的，记不清她的名字了。不过，我至今记得她当时气喘吁吁，给我捧炒焦豆的情景。有一次我路过她家门口，当我要走过去的时候，她喊住了我，说她家有炒焦豆。我迈开的脚步，立即停下来，站在她家的栅门外等。很快，她从屋里出来了，快速的迈着脚步，俩胳膊直伸着，双手紧紧的捧着一把焦豆，因为着急，她白嫩嫩的小脸微微泛红，像傍晚天上的彩云。我想，她一定是怕她母亲发现，少不了一顿心疼的批评，或许不是这个原因，她就是想让我快点吃到炒焦豆。一把焦豆，从她的小手里，落在我的小手里，不知怎的，我的心怦怦跳，这要让母亲知道，她肯定骂我肯吃嘴。我手里捧着那把焦豆，心里有复杂滋味，我犹豫了几秒钟，赶快逃离。那个叫什么珍的好姑娘，从此，我再没见过她。善良的姑娘，我永远记得你。

再大些，家里生活好了一点，不知道什么时候，我家东屋里，出现了小半袋黄豆。有一次趁母亲不在家，我偷偷的炒了一回，味道已经忘了，大概因为胆战心惊，炒的未必好吃。

今年暑假，小妹给我送来了黄豆，她打电话说“姐，那黄豆是我一个一个捡的，你打豆浆喝。”我解开袋口，展现在眼前的是黄澄澄、金黄又圆润的黄豆。看着这一粒粒像珍珠似的豆子，我分明看见了小妹辛苦的样子。亲情，总是让人感动。

晚上没事，天冷，我想起阳台上小妹送的黄豆，想炒一个焦豆吃吃。

抓半碗黄豆，清洗干净。开小火，炒锅慢炒，铲子轻翻。黄豆遇热，慢慢改变颜色，到微微要黑的时候，把黄豆铲在提前调好的面糊里(碗里少许清水，加盐、十三香、南德、辣椒面、面粉、一点点白糖，筷子搅匀，稍稠一些，就是拌焦豆的面糊)。焦豆和面糊裹在一起，发出丝丝的响声，并迅速粘在一起，这时用铲子快速翻搅，让每个黄豆都裹上面糊，翻匀以后，再倒进锅里，小火继续慢炒，很快，粘在一起的焦豆一粒粒松散开了，直炒到锅里呼啦啦的响，捏一个搁嘴里尝尝，硬度合适，有点咯嘣了，然后关火，再翻几下，放凉，等焦豆彻底凉透，就算炒成了。

在这冬天的夜里，吃着这样的焦豆，细细的嚼，越嚼越香。还有那美妙的声响，咯嘣，咯嘣，像音乐一样，这旧时的音乐，美丽了我现在的时光，于是，那童年，像电影一样，在我的眼前，一幕又一幕，缤纷的回放。

2019.12.16