让老饕流连忘返的米其林三星，烤出人间烟火的街边串儿店，藏在巷角连灯箱都没有的特色菜，清晨早餐店里的豆腐脑…我们很难去定义，美食是什么。
但我们很容易就能从人们对于美食的态度，来判断对方是一个什么样的人。
在宫斗剧《延禧攻略》中，最温柔的富察皇后不仅待人宽和，在美食面前亦不失自己的风范。
福建巡抚岁贡一百桶荔枝，千里迢迢运送到北京，乾隆挑选了最好的三桶总计四十八颗荔枝，送给皇后。
一骑红尘妃子笑，当初杨贵妃也不过是得到了几颗荔枝，而皇后除了岁贡荔枝，还得到了整棵树。
皇上特地命人将几棵刚结果的“三月红”一路走水运，一个月到京城，正好等得荔枝成熟，新鲜味美。
而后，皇后没有一人独享，而是办了荔枝宴。
这就是所谓的“吃相”好。
如此难得的荔枝，一般人自己吃还不够呢，怎么还会想着分给别人，但身为六宫表率的富察皇后，平日侍奉太后，善待妃嫔，处事谨慎，在美食面前，依旧毫无贪念，可以处理得无可挑剔，难怪能赢得皇上独宠。
其实，食物和历史一样都是可以传承的，以史为镜可以知兴替，同样，以食为镜，可以算是个识人的法门。
01
去年我一直在追《我的前半生》，深感男主贺涵不爱唐晶，不爱罗子君，他爱的只有美食。
剧中一开始出镜的从北海道空运过来的海胆，简直让人看了口水直流。老卓将新鲜海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉。吃的时候搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆后，再放入口中…这种体验不亲自尝一口，想象不到。
还有在第20集中，贺涵和唐晶的新男朋友“作哥”李睿，由于一盘寿司黑鱼籽争执了起来，最后气不过还把黑鱼子酱糊在李睿的脸上。
贺涵这气大吗？当然！鱼子酱可是奢华级食材，和松露、鹅肝并称“世界三大珍肴”。黑鱼子酱被誉为“海里的黑色黄金”，论克卖的，由此可知其魅力。
所以，与其说被贺涵的外貌所吸引，不如说被他的“食商”所折服，会吃会做，知道什么是最好的，愿意为好食材付出，不辜负每一味珍馐，又乐于分享，总能用食物周旋人际。
若把吃当作一门手艺，那么贺涵已经把手艺修炼成艺术了。
贺涵对待挚友出手阔绰，曾给老卓一瓶威士忌，说：这可是我最能拿出手的，最好的酒了。
这是一瓶已停产的余市20年单一麦芽威士忌，当年仅仅酿制了3000多瓶，它口感醇厚，初入口有强烈的刺激，而后在舌尖慢慢归于平和，这过程本身充满玄妙。物以稀为贵，后又获了大奖，销量暴增甚至整个酒厂的原酒供应都开始不足。
除了这些，贺涵还会为了做顿好菜，专门跑到江苏启东的渔港，去买刚出水的新鲜海鲜。花几万块钱从日本空运鱼回来。不是瞎花钱，一次，他拿到刚买的三文鱼，还给罗子君上了一课：刚刚空运到的三文鱼必须赶着鱼肉口感最好的时候，15分钟内处理好，开吃。
美食当前百忧解，食商高的人，真的没办法让人不喜欢。
为什么？世界公认的美食家蔡澜说过：爱吃的人，享受食物的人，大多数是个性开朗的，他们不会给你增加什么麻烦，不管在金钱上还是在感情上，的确值得交往。
食物关系是最重要的人际关系，味道如何，看如何烹调，人际如何，是看如何处事，懂得用美食调节人际，是大智。
02
民以食为天，加班要吃，失恋要吃，相亲要吃…食商简直就是一面照妖镜，最基础的品尝吞咽，看着不费劲，很多人却未必做得好，因此露了马脚：
首先，食商暴露情商。
中国人素来善于用食物来缩短他乡与故乡的距离，食商高的人则懂得用食物来贴近人与人的距离。《红楼梦》里，宝钗在贾府过生日，被问爱吃什么菜，她知道贾母爱吃甜烂之物，便照着这个说，把贾母哄得高高兴兴的，情商一级高，甩林黛玉十条街。
当然说她有心计也好，但有时在细节处替他人想想，就能轻松博得好感，润滑关系，为什么不试试呢？
特别是在吃这一方面，能让人觉得能吃到一块，能在同一个桌子上舒服共处，就已经为彼此的关系打下了最结实的基础。
在点菜前问对方有何忌口、有何偏好，并且在点拿不准的菜之前，征求一下大家同意。这不仅是最基本的礼节，也是很体现情商的一环。
我的闺蜜松子，最近被好友晗晗和晗晗男朋友请出来吃饭，约在了一家春饼馆子。松子姗姗来迟时发现菜已经点好了，两份春饼，三个菜，没有饮品。
看着菜里有自己不喜欢吃的豆芽，虽然松子席间乐呵呵没说什么，但还没结束这场约会就已经开始给我吐槽了。
“这样的男人，要是我可忍不了，你知道吗，我堵车迟到了十分钟，到的时候菜都已经上桌了，三道菜里有两道都有我忌口的东西。”她说，“起码提前问问我也好呢，太不体贴了，也太不聪明了，谁跟他吃完这顿饭都要劝分的。”
一顿饭虽然未必能判断出双方是否合适，但出卖的内容也足够多了。
其次，食商暴露品味。
导演陈晓卿，圈子里人称“资深吃货”，听他谈论美食，总像能闻见味儿。实操更棒，私下里的北京“老男人饭局”口碑一直不错。
这“老男人饭局”，座上客有老六、王小峰、罗永浩、杨葵…也有柴静、陈晓楠、冯唐、和菜头等，都不是好伺候的主。陈晓卿没进饭局时，老六每次拿到菜单，便把每页菜单的第6道菜都点了，总是把每个餐厅最难吃的菜点出来。
自从陈晓卿来了，大家的伙食才上了一个新台阶，因此被推举为饭局“生活委员”，每次老六负责张罗叫人，他就负责选馆子点菜，每次都能把大家吃得高高兴兴，有胆又有品。
所以，当吃货真的是一门技艺，有心入门，尚属不易，若能登堂入室，更是难能可贵。陈晓卿算是天赋异禀，又后天努力的，虽然贴了一身五湖四海的膘，但是博得一片好感，是赚了的。
03
最重要的是，食商暴露综合能力。朝代更迭，唯有吃是不变的，懂吃的人总比凡夫俗子更接近成功。
买菜，考验你的人际交往能力。菜贩子的语气表情都值得琢磨，缺斤少两的事都写脸上了，讨价还价那都是行为心理学，预测好他人的行为，才能达到自己的目的，买到放心菜，不花冤枉钱。
做菜，火候掌握各有千秋，但就像对症下药一样，把握对了，都是经验和智慧的叠加。
找馆子，隐藏于城市最深处角落里的小店，没有真实的热爱和细心的观察是找不到的，那些知道一切你闻所未闻的美食秘境的人，都有两把刷子，他是大家的小银针，舌头灵，有品位，一来二去，号召力就有了。
而点菜，更是个施展的好时机。点菜时，食材要错落，类型也要错落。猪、牛、羊、鱼、虾等此类，各一道菜就好，点菜时有画面感，配色和摆盘都照顾到，又知悉领导忌口，没办法让领导不你留意三分。
这点上，陈晓卿同样很有发言权。据说，他的一个好友沈昌文先生有个商务通，里面记载了各个馆子的联系方式和如何点菜，陈晓卿学来了这个，除了通讯录，还充分发掘了备忘录的功能，一点一点打字录入餐馆名称、地址、电话、点菜推荐。
这个数据库后来又化身为短信，成就了他的江湖传说：谁要是在北京找不到吃饭的地方，只要告诉陈晓卿自己的地点、口味偏好，就会迅速收到一条详尽的推荐短信。这样的朋友，靠谱到谁都好评点赞。
还有对吃的态度，看得出一个人的心理素质和调控能力。那些伤透了心还能把胃照顾好的人，更能权衡利弊得失。
苏轼有言“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
被贬谪的漫漫时光里，一盘肥而不腻的东坡肉消解了不少惆怅。能从一粥一饭里吃出快乐的人，食商一定不低，他们的生活力、工作力也不会太差。
04
纪录片《人生一串》中有一句：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
吃到深处，食物的作用就不仅仅是填饱肚子了。它和诗词歌赋一样，是世俗生活里的一种追求、享受与热爱，会吃的人，生活便有了烟火，再难也不会觉得孤苦。
被誉为老上海最后的贵族郭婉莹，在被下放到农场后生活艰苦，24元的工资，15块给儿子交学费，3块作交通费，实际生活费只剩下6元。她不吃早饭，在食堂吃最便宜的午餐，晚餐就是8分钱一碗的阳春面。
后来她提起这段艰难生活时说：阳春面那么香，那些绿色的小葱漂浮在清汤上，热乎乎的一大碗。我总是全部吃光了，再坐一会儿，店堂里在冬天很暖和，然后再回到我的小屋子里去。”
那时，已经不是大小姐的郭婉莹，再没有做大小姐时的欢乐，为了活下去她必须寻找现世的欢乐。她就在小亭子里，悠悠然用铁丝在煤火上烤出恰到火候的土司面包，还用被煤烟熏得乌黑的铝锅蒸出彼得堡风味的蛋糕。
这是一种精致的、对生活微小而纯正的坚持。在那样的情况下，她追求美好的脚步依旧不停歇，就能想到她将来的日子一定过得不差。
作家汪曾祺曾有段时间被下放到山西刨坑种树，每天的伙食只有两个干馒头和一块腌萝卜，他却说：人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法，老是愁眉苦脸的，干吗呢！
于是他就摘酸枣、烤蝈蝈吃，还讲究，蝈蝈得是三尾的，这样才腹大、多子…硬是把改造的日子过得有滋有味。
而在现实中，遇到过这样一个同学，家里有段时间特别艰难，那时父母双双下岗，父亲打零工，母亲在家接工厂的手工活，一度要靠跟亲戚家借钱度日。
但是这个同学家的餐桌上，总有新鲜果蔬，母亲工厂结钱的日子，就是家里的开荤日，同学考试的那几天，家里的菜也会丰盛一些。
吃是最好的安慰，调剂生活最快捷的方式。大概是被那些简单却新鲜美味的食物点缀着，这个家里没少过欢笑，也从不觉得苦过。
她爸妈都觉得，食物是生活的底线，每一口新鲜食物都是能量的积攒，一碟整整齐齐的菜，一碗热乎乎的汤，一个完完整整的家，有这些，就表示生活还有希望。
真的是，人一有了吃，境界就不同了。
我们日夜奔波，我们辛劳忙碌，最根本的还是为了谋一口饭。食商高，人能吃得开，人面就开，日子自然能越过越好，食商低，不仅费了食物，穷了情趣，生活也将失去活色活香。
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