纯手工制作红薯粉皮

在林州，在炎炎夏日，能够吃上正宗的红薯粉皮，润滑又有韧劲，绝对的美味佳肴，既凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重的饮食文化。粉皮非常适宜于农户家庭制作，工具也很简单，易做又经济，可口又不腻，男女老少皆宜。在制作的时候，按照一定比例将水和红薯淀粉先调和成浆，粉浆浓稠要适宜，太稀是不行的。灶台上的开水锅中里放着一个铜盘，等铜盘烫热了就舀一瓢粉浆倒在上面，在热水中快速一转，等粉浆变熟，就用手把粉皮拉起，马上浸入凉水，以保证粉皮润滑爽脆的口感，纯手工制作的一张张透亮的粉皮密实地铺在竹排上，也是一道靓丽的风景线。