主料：棒骨 扇骨 酸菜
调料：花椒 葱姜 胡椒粉 鸡精 酱油 醋 盐 香油 蒜末 葱丝 香菜
备注：葱从中间分开斜刀切成眉毛葱
做法：
1.骨头浸泡1小时，泡出血水，冷水下锅加葱姜料酒焯水，多焯一会多次打沫，中火炖1小时（或高压锅压25分钟）
2.酸菜冷水泡水5分钟捞出，攥干水分
3.骨头炖好拆肉（不用拆太干净）
4.锅中烧油（大油）下花椒（可捞出），葱姜煸炒香下酸菜，翻炒后倒入骨头汤，加入骨头，开锅后加盐、胡椒粉调口，小火炖20分钟
5.拌拆骨肉：加入盐、酱油、少量醋糖香油、蒜末、葱丝、香菜，拌匀即可。
6.酸菜出锅前加鸡精，盛出后撒香菜葱丝点香油。
主料：棒骨 扇骨 酸菜 调料：花椒 葱姜 胡椒粉 鸡精 酱油 醋 盐 香油 蒜末 葱丝 香菜 备注：葱从中间分开斜...
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本文标题：大骨酸菜拆骨肉
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