秦淮八绝

组冷盘配雨花菜

秦淮八绝是淮阳秦淮人家小吃里的精华，有幸参加全球中餐领袖峰会评尝一下地道南京小吃。先是各客主冷盘《卤四味》，配四味碟《糖水马蹄》《拌荠菜》《卤东菇》《梭玉洋花萝卜》都是地方特产。一壶用十二生肖紫砂壶泡雨花茶。

八绝意思是四干四湿的四位小吃配四位干点。

这次来自40个华侨人士参加盛会，开发江苏地区行业佼佼者作为培养淮扬菜后备人才基地，选出40位江苏海外推广使者，扩大淮扬菜在全球领域知名度，摆脱在国外人眼中只有法餐，日餐，意餐，泰餐等概念。米其林这个国外评分标准在全球领域都流行，为什么具有二千多年文美食底蕴中国餐饮文化大国标准没有被接纳。国外人可以到中国开烘培班，韩式裱花班，日式料理班而中国人在国外一个厨师学校都没有。这些都是我们这次研讨重点，中国八大菜系如何传承，发扬，推广是值得我们深思的事。

菊花脑鱼圆汤，菊花脑是“草”但南京人把它当个宝，清火败毒，缓解头晕目眩，镇静杀菌的功效。

用十余种香料卤汁五香鹌鹑蛋配卤黄豆

南京小馄饨配小笼汤包，吃汤包有个口诀：轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。完美诠释汤包馅多皮薄，重卤汁的特点。

香菜，蒜花，鸭血，压肠，鸭肝榨菜末鸭汤的鸭血汤配松软酥脆肉松烧饼

大叶，炒米，炒面酱，用大叶裹着面酱上面加点炒米，香脆酥香，酱香味十足，回味有大叶清香，食之齿留醇香。

雨花石汤圆加桂花糖水，今年来南京小吃的代表作，用糯米粉调，可口粉，南瓜茸，红菜头，墨鱼汁调和成各种颜色面团，经过叠加改刀，利用它形成调理，搓成石头状，配与糖水即可。

檽米烧卖，皮用墨鱼汁和面，蒸好以后抹上金粉，是不是很别致，漂亮。

清蒸江白鱼，鲜香味美。配上松软大米糕，这里大米糕是大米粉8/2份糯米粉，加糖水搓成雪花状，醒5个小时以上，用特别模具制作而成，中间可以夹各种馅料，最好是甜的（莲蓉馅，豆沙馅，红枣馅，凤梨馅）看自己喜欢。

拌凉粉，熬制生抽，镇江香醋，什景酱菜，因为凉粉用绿豆制作而成，在夏季和初秋特别被身体吸收，有一定保健作用。

老酸奶配金果，吃完点心和小吃后来点开味老酸奶，还是不错选择，查点维生素那就吃金果最好啦。

吃完小吃，介绍一下餐厅吧，秦淮人家是夫子庙旅游公司创办的，主要以秦淮八绝，小吃为主，地处在文德桥边，在用餐时就能欣赏秦淮河的美景，古色古香的室内设计，让你又回到了朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家意境之中。

这些都是秦淮人家里招牌点心，有机会爱吃爱旅游的你，一定去看看。

一边品尝点心一边有人弹琴助兴

才艺表演也是一大亮点噢。

这是一些古秦淮餐厅介绍，餐具也别具一格。

吃完听完就让各位欣赏一下秦淮美景吧。

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