2022年12月16日 星期五 阴
上次记录周末去乡村溜达时，随拍到小时见过现在很难再见到的石磨和碾子，勾起我的兴趣，又温习了一下这两样富有年代印痕的农具。
小时，我记得家家有石磨，需要磨碎的东西都可以用石磨去加工。我们那里多是手推让石磨转动，将花生黄豆之类的物品从石磨上面的小圆孔里放进去，连接石磨的还有一个两米左右的把手，人来回拉动把手就能带动石磨不停转动，从而完成食品的加工。
能推动那个石磨把手的多是家里大力士，我家都是父亲拉动石磨把手，母亲负责给石磨喂食物，加工后的豆类等食物顺着石磨下面的一个石槽缓缓流进地上的盆里。如此循环往复，一个来回拉一个不停喂，拉把手有技巧和力道，往石磨小孔里喂豆子啥的需要速度和节奏，两人默契配合，不然就会受伤。黄豆花生之类的经过石磨加工之后就能给我们带来农家豆腐、好喝的懒豆花等美食。
后来从影视作品里也会看到石磨，有的地方没有那个长把手，只有一个很短的手柄，人拉着手柄转动石磨也能加工。
碾子大概是这样
我记得我家附近就有一个大碾子，闲置的时候多，小时常上去玩。碾子也有的叫碾硙，是个大圆，主要用于谷物加工，和石磨的原理差不多。在一个圆形碾盘的中央装一根固定轴，不过圆形直径三四米左右，需要用畜力拉动碾子完成谷物豆类的加工，也有的由人力或水力驱使石制碾轮在碾盘上绕轴滚动，从而碾米或碾麦。
这两种农具到底有啥区别呢？
从性质上看，碾子主要是指用人力或畜力把高粱、谷子、稻子等谷物脱壳或把米碾碎成碴子或面粉的石制工具；石磨是指用人力或畜力把粮食去皮或研磨成粉末的石制工具。
碾 子
从构造上看，碾子由碾台、碾盘、碾滚和碾架等组成。碾盘中心设竖轴，连碾架，架中装碾滚子，多以人推或畜拉，碾盘和碾滚上分别由石匠凿刻着很有规则的纹理，其目的是增加碾制粮食时的摩擦力，通过碾滚子在碾盘上的滚动达到碾轧加工粮食作物的目的。而石磨相对简单，通常由两个圆石做成。 磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。
从用途上看，碾子把麦子、玉米等粮食脱壳或把米碾碎成碴子。而石磨把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆。
其实，各地的石磨和碾子形状大同小异，原理都差不多。石磨至今有的还会用到，尤其做传统美食的会用石磨，石磨加工出来的美食比机械的好吃。碾子似乎绝迹了，就算有也是改进为机械动力了吧。
我家石磨有这个把手
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