有研究表明，在中国，消费意愿不断走强，消费者对健康生活的追求下，2019年包装水品类实现销售额17%、销售量15%的双位数增长。
其中5元/升以上的高价水销售额增幅达到20%的销售额增幅，同时2019年销量增长达15%，在达成消费升级的同时，呈现健康快速的有机增长势头，引领食品饮料行业增长。这表明未来的市场注定是”高端水“的市场。
高端水的定义
如今的消费市场，人们对高端的要求不断提高，就饮用水而言，无论是水源，包装，销售等每个环节，消费者对其都有很高的要求。
从上面的图中，我们可以看出53%的要求高品质原材料，换句话说，也就是看中水源的原产地品质问题，既然我们定义是“高端”饮用水，那在源头就要看的出来，比如说5100西藏冰川矿泉水来自西藏念青唐古拉海拔5,100米的原始冰川水源地，含有锂、锶、偏硅酸等丰富的矿物质和微量元素，消费者一看很快就能接受。
再比如说51%的看中卓越的功能，矿泉水有什么功能呢？最大的功能就是健康，不管是富含各种矿物质还是微量元素还是说有别的功能，最主要的就是对人体有利。
还有47%的看中超群的设计就体现在外包装上，“高端”饮用水就是要区别中低端消费人群，所以说要设计出展现时代以及高品位的产品，要有创新，标新立异的思想，再加上的对色彩的灵动搭配这样才能吸引广大消费群众的目光。
其次极致的客户体验占比43%就考验饮用水企业的营销方式，任何企业要找准自己在市场中的定位，要赋予产品文化内涵，传递出不仅仅是在卖水，而是在传播这种消费方式，消费理念，强调饮用”高端水“给消费者带来的益处。
口味的定义
前面说到”高端水“肯定要有利于消费者身体健康，那么建立在这基础之上，我们还可以通过调整或者说是适应国民的消费习惯，可以让消费者更喜欢。
第一种是加气泡，这种气泡水会让企业的销售额增速35%，溢价能力是7.5。
第二种是添加清新果味（柠檬/薄荷/青柠），这种有果味的饮用水销售额增速52%，溢价能力比之前稍弱，只有2.
第三种就是既加气泡也加清新果味，这种多重口感的饮用水销售额增速是47%，并且溢价能力是最高的，达到10.6，并且这种“高端水”也将是未来三年内美国包装水的发展趋势。
每一种都有自己的优势，这就要看企业自己的选择，是希望在稍微提高利润时扩大销量还是说先提高利润再慢慢提高销量。
饮用水高端化是行业发展的必然趋势，而要做到高端化，无论是水源，包装，销售等每个环节，消费者对其都有很高的要求。企业要在保证饮用水品质的基础要，不断推陈出新，紧抓产品定位，赋予产品内涵，拥着产品特色，这样才能在未来饮用水高端化的市场竞争中占据一席之地。
趋势在变，但不变的仍是趋势下保持不断地创新。如何在同质化的产品环境中脱颖而出，打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，这将是饮品企业面临的重要课题。届时，2020年5月7日-9日在上海虹桥国家会展中心举办的第九届上海国际航空、邮轮及列车食品饮料展，将进一步帮助饮品企业解决此类行业痛点和难点，进一步帮助企业深挖市场潜力、拓展销售渠道。
新的机遇：为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与相关主管部门等单位定于2020年05月07日-09日在国家会展中心（上海）继续举办2020第九届中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会。该展会将聚集国内外近千家主要旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商企业以及数万全球专业买家参会，通过展会上面对面的交流与沟通，增进了旅游餐饮供应商企业与旅游配餐企业采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。MP:17621958105
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