寒冷的迁徙
在俄罗斯的西伯利亚，寒冷的荒凉之地上居住着涅涅茨人，也就是萨摩耶人，他们很少为世人所知，除了他们培育的本为追赶驯鹿的萨摩耶犬。据报道，每年大约4万的萨摩耶人要赶着他们的驯鹿群迁徙数百英里，穿过西伯利亚寒冷的苔原地带前往牧场。
摄影师Sebastião Salgado用了8年时间，行走了32个国家，纪录世界上那些仍然处于原始状态的地方。
寒冷又漫长的迁徙
2006年BBC纪录片Planet Earth又讲述了一场每一年大自然都会上演的戏码。在加拿大北部的边境，每年都有300万头麋鹿进行跨越极地冻原的大迁徙。有些麋鹿群要远行2000多英里来寻找新鲜的草地，这是动物界中路途最遥远的陆地大迁徙。
不息不屈的生命之美，在于与遥远与寒冷的对抗，也在于与贫瘠与艰难的对抗，就如葡萄藤，还有辛苦的葡萄农。
提起寒冷的酒区，你可能会想到德国的摩泽尔(Mosel)、法国的香槟(Champagne)产区，或是加拿大，而这些产区生产的干白、起泡酒还有甜白葡萄酒，基本都是以白葡萄品种为主，红葡萄品种很难在寒冷的产区完美成熟。
相比起来，波尔多Bordeaux很温和，北纬45°的波尔多却因墨西哥暖流的馈赠而有着温和的海洋性气候，即使在冬天，温度也很少低于零下5°，因此葡萄才能很好成熟，而与它同纬度的中国东北，冬天却是漫天大雪、天寒地冻。
波尔多葡萄酒产区地图，来自波尔多葡萄酒行业协会
波尔多拥有近113400公顷葡萄园，在这里你能享受到平坦或延绵的葡萄园风光，而在别处，你也能轻松感受到波尔多葡萄酒的饮用氛围：“幸福就是无论在哪里，都能遇见你”。
极端不是成就波尔多的原因，但在任何产区，酿出优质的葡萄酒都不是易事。
虽然现在波尔多俨然一片红葡萄酒的天下，白葡萄品种的种植面积仅占12%。但在上世纪60年代，波尔多还是以生产白葡萄酒为主（1950年，白葡萄酒占波尔多产量的60%），红葡萄酒生产为主不过是近40、50年的事。所以论辈分，波尔多的红葡萄酒也要尊称白葡萄酒一声“爷”。
波尔多干白葡萄酒产区一览，来自波尔多葡萄酒学校官方PPT
波尔多所有种植区都可以生产波尔多大区AOC级别的白葡萄酒，但平凡中必有经典，波尔多的经典干白产区，最多被关注的就是格拉夫(Graves)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)，这里出产经过橡木桶陈酿，优雅、复杂、又具陈年能力的干白。
但现在两海之间(Entre-Deux-Mers)和一些山坡产区的干白越来越多被提及，清爽、果香足，年轻时就好饮，大多都有很高的性价比。喝前不必隆隆重重选场地，不必恭恭敬敬去醒酒，不必因酒太老忧心大势已去，或是担心太早喝暴殄天物。
格拉夫（包括佩萨克-雷奥良）和两海之间的干白已成为波尔多白葡萄酒的两大代表，不同的风格，已不仅仅是肥瘦的增减，二者各有滋味，也让饮者各有触动。
讲到这里，有一位老先生André Lurton不得不提，他是葡萄农，也在两海之间和佩萨克-雷奥良的多个官方葡萄酒组织身居要职。他用了23年的努力在1987年将佩萨克-雷奥良产区从格拉夫独立，也被世人誉为“佩萨克-雷奥良之父”。而他也重新整顿了两海之间低劣甜白葡萄酒的生产，让两海之间的干白成为高品质高性价比的代名词。
与André Lurton老先生在他出生的Château Bonnet用餐，老先生在检查自家的葡萄酒，摄于2013年，by Van
好酒来之不易，好酒的背后必有一些故事，多懂一些产区或品种的知识，多看一眼酒庄的背景和来历，也算是对美好事物的一种珍惜。
90高龄的André Lurton先生向我们挥手告别，摄于2013年，by Van
作者：Morna徐晓倩（葡萄酒国际讲师，松鼠强尼视频工作室创始人）
微信公众号：葡萄酒生活美学（有葡萄酒，也有故事。）
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