酸菜鱼的滋味是我心中的美味

酸菜鱼的滋味是我心中的美味

第一次吃酸菜鱼是什么时候，我的印象是很深刻的，是大学时期，和同学去学校外的一家小饭馆聚餐，第一次和川菜有了接触，辣辣的直到胃底，从此对酸菜鱼便上了瘾。

作为南方人，父母不会吃辣，所以家里做菜从来基本不放一颗辣椒，吃了二十几年的鱼，红烧，清蒸，葱油，糖醋，都是整条烹饪的，有时会在鱼肉上划几刀以便入味，电视里的人吃的是口味虾，我家吃的是原味虾，用葱姜水煮开，然后直接蘸醋吃。那时候川菜也还不是很普及，直到读大学，闯到了外面，尝到了江南外的味道。

酸菜鱼怎么形容呢？第一印象就是很嫩，滑滑的，嫩嫩的，一片一片很薄，沾着酸酸辣辣的汤汁，哧溜一口，鲜美无比，开心的事物总是会带给人不一样的体验，在美食面前，好像整个人生能得到升华一样。第一顿酸菜鱼辣的我鼻涕直流，嘴唇红肿，可能就因为它太特别，这种强势的味道，让我心心念念。

酸菜鱼的滋味是我心中的美味

工作后，达到吃酸菜鱼经济自由，所以光顾的频率更高了。中国人在研究美食上肯定有与生俱来的天赋，从一家家连锁的酸菜鱼馆到大街上的小饭店小川菜馆，已经不单单是只有酸菜鱼一种口味了，还有酸萝卜鱼，柠檬鱼，番茄鱼，藤椒鱼，水煮鱼，沸腾鱼……鱼也分好几种，最常见的是胖头鱼，草鱼和黑鱼，工序类似，多样的口味丰富了大中华的美食菜单。连锁的酸菜鱼店，首先进门挑鱼，选择什么口味，然后可以再另外点其它小菜，鱼吃完后，便可以涮起火锅，但可能正因为是连锁的，调料固定，配方固定，少了点灵魂。萝卜青菜各有所爱，本人更喜欢大街上的小饭馆，可能椅子不是皮质的沙发，桌子还会有点油，但是每家都会有它独特的味道。当然，运气不好的时候也会踩雷，比如整盘满是泥土味。

一般一道美食的发源地做出来的味道，才叫做地道。我到现在也没吃过地道的酸菜鱼，也不知吃的这些活跃在南方的川菜馆是否正宗，每个人都有自己的味蕾，美食面前只要觉得好吃，那它就是我们自己心中的美味。