叁丨白 釉
白釉的烧制工艺比青釉复杂，我国古代白釉其实都是透明釉，并非釉本身呈白色，视其白色是因为含铁量低的白色瓷胎或化妆土映衬的。
白釉瓷器的烧制成功，为后世彩瓷发展奠定了基础，因此白釉烧成是陶瓷史上的一件大事。白釉瓷一直是我国北方地区瓷窑的主流产品，最早可上溯至北朝时期，早期白瓷普遍泛淡青色，隋代之后白釉烧制水平逐渐提高，唐代邢窑烧制白瓷为诸窑之冠，洁白光润，有“类银似雪”的效果。
唐代以北方邢窑之白瓷和南方越窑之青瓷形成著名的“南青北白”局面。宋以定窑白瓷为代表，白中多泛牙黄；宋代德化窑称乳白色，光亮洁净。
隋白釉罐 现藏北京故宫博物院
唐邢窑白釉壶 现藏北京故宫博物院
卵白釉是元代景德镇窑创烧的高温色釉新品种，因釉呈失透状，色白微青，颇似鸭蛋皮的颜色，故名“卵白”。元代最高军事机关“枢密院”在景德镇订烧的卵白瓷器，在器内以印花为主的纹饰中，往往对称印有“枢”、“府”两字，所以也称其为“枢府釉”。洁白润泽的卵白釉，实为明代永乐甜白釉的前身。
元景德镇窑卵白釉印花“太禧”铭云龙纹盘 现藏北京故宫博物院
甜 白 釉
明代永乐时期创烧的一种半脱胎白瓷釉色，亦作“奶白”、“填白”，釉质洁白，温润似玉，呈半木光状，具有甜润的白糖色泽。“甜白”一说来自明万历年间，后人多认为以此命名是因为其釉质洁白甜净，给人以“甜”的感觉。
也有一说，考证其与白砂糖的颜色相似，故名。有明一代，白瓷生产从未间断，这与元代以来皇帝崇白的心态有关，同时白瓷也是最佳的饮食用瓷和祭祀用瓷。
清乾隆甜白番莲纹碗 现藏台北故宫博物院，摄影：动脉影
象 牙 白 釉
即“德化白釉”，德化窑是我国古代南方著名瓷窑，因窑址位于福建省德化县而得名。德化窑最迟始于宋代，盛于元、明，衰于清代。明代德化窑所产白瓷，在全国尤为著名，以瓷塑像最负盛名。
象牙白釉特指明代德化窑所产的白釉，其色泽光润明亮，乳白如凝脂，在光照下，釉隐现粉红或乳白。欧洲人还称之为“中国白”、“猪油白”、“鹅绒白”等。
清德化窑白釉暗花胆式瓶 现藏北京故宫博物院
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