夏季驾临，龙舟水涨，
一轮暴雨一轮烈日，
广州的天气
已经按捺不住火速进入了
炎热暑湿模式
不想吃饭，没有胃口
头重脚轻，浑身乏力
精神不济，睡眠不稳
……
如果排除疾病因素
那么极有可能是和暑热有关了。
夏季饮食调理，
清热祛湿放在首位。
每一位广东的妈妈，
都是传说中的祛湿高手
五指毛桃、土茯苓、木棉花、薏米
红豆、扁豆、眉豆、
陈皮、冬瓜
……
这些常规的祛湿材料，
在妈妈手里变幻出一碗碗爱心汤
不过，今天，
花城君要推荐的
是这样一些祛湿好物：
它们有点不起眼，
但祛湿效果非常好
容易得
还不贵
赶紧收藏起来吧
升级一下妈妈祛湿食谱
祛湿好物：玉米须
《全国中草药汇编》中记载，
玉米须性平味甘淡，
具有利尿消肿、平肝利胆的功效，
可辅助治疗水肿、高血压、糖尿病、尿路结石、胆道结石等病症。
通常入药采用干品，
但鲜品也是可以的，
不过用量要增大，
例如市场上买的玉米连须，
只要清洗干净后也是可以拿来煲汤的。
芦荟玉米排骨汤
材料：芦荟50g、带须玉米3根、红萝卜1根、扇骨300g、姜2块（3-4人量）。
制作方法：芦荟洗净切段用清水浸泡半小时左右，去刺削皮、切块状，焯水备用。玉米摘去外面包叶，留玉米须，裁两段。红萝卜洗净、切块。扇骨洗净，去血水。锅内加水2000ml，加入除芦荟外所有材料，武火煲15分钟改文火煲30分钟，加芦荟煮10-15分钟，加适量食盐调味。
点评：芦荟性味苦寒降泻，能泻下通便，与其所含的芦荟蒽醌衍生物作用相关，切忌过用。芦荟入肝经，还能清肝泻火，能改善心烦、易怒、睡眠欠佳甚至整夜不睡且梦多、目赤口干苦、大便干秘、尿黄等症状。汤中配同样入肝胆经、清热利湿消肿的玉米须，及健脾胃的红萝卜以顾护脾胃。
Tips： 本汤偏寒凉，平素脾胃虚寒者不宜。
玉米炖猪横脷汤
材料：玉米须5克，猪横脷1条，瘦肉100克，芡实5克，薏米5克（2人量）
制作方法： （1）把材料洗净，将猪横脷刮苔，和猪肉一起洗净飞水（冷水放入食材，大火煮开1~2分钟，再将水倒掉，冲洗干净）。（2）把所有材料放入炖盅内，加500ml清水，炖1.5~2小时，最后加盐调味即可。
点评：玉米须是利水渗湿的食材，再配合芡实、薏米，功效更好。猪横脷也是健脾益肺的好食材，所以玉米须搭配它是不错的选择。
祛湿好物：冬瓜皮
冬瓜皮含有多酚、多糖、膳食纤维等物质，
具有抗氧化、降糖、利尿降压等作用。
冬瓜本身味甘性微寒，
具有清热、生津、利尿的功效，
对于暑热烦渴、小便不利、水肿的人群具有不错的疗效，
且冬瓜热量极低，
750g的冬瓜才相当于25g大米的热量，
故更加适合“三高”、肥胖人士作为夏季瓜菜优选。
冬瓜薏米海带煲脊骨
材料：带皮冬瓜1000克，猪脊骨500克、薏米100克、干海带50克、生姜适量（3-4人量）
制作方法：海带、薏米分别稍浸泡、洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂；冬瓜洗净切块，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2L，武火煮开后改为文火煲1小时，最后调味即可食用。
点评：这是一款既可补充水液，又具有清热应季的汤水。此汤水中采用大量冬瓜作为主料，冬瓜性寒，味甘、淡，具有清热解毒、利尿生津等功效，适用于暑热烦闷、水肿、脚气、胀满、喘咳、疮疡痈肿等症；薏米性凉，味甘淡，具有健脾、清热、利湿的功效，与冬瓜、海带共煲脊骨加强清热解毒、利水消肿的功效，为夏季常用保健汤水。
Tips： 鉴于此汤水性质偏凉，如果平素体质虚寒的人群不宜过多食用。
冬瓜蚝豉煲脊骨
材料：冬瓜750g、蚝豉8只、脊骨500g、瘦肉100g、蜜枣1粒、生姜2片（3-4人量）
制作方法： 蚝豉先用温水浸泡片刻清洗干净泥沙，冬瓜连皮洗净切大块，脊骨洗净切块后汆水去掉血污，瘦肉切片，然后将所有食材放入沙煲中同煲1-1.5小时，最后调味食用。
点评：蚝豉作为“粤菜”的代表之一大家都非常熟悉，入膳可使汤味鲜美，但它最有特色的是其含有最丰富的“锌”元素，可改善食欲，胃口不好的平日可以烹调一些蚝豉吃。
Tips： 含嘌呤比较丰富，高尿酸血症的人群不宜过多食用。
祛湿好物：鸡蛋花
鸡蛋花甘凉，
清热解毒、利湿、止咳，
是广东一带夏季常用的清热祛湿材料，
用于湿热腹泻、消化不良、痢疾等。
双花瘦肉汤
材料：鸡蛋花3朵、金银花5g、瘦肉50g、姜2小片。（1人量）
制作方法：鸡蛋花、金银花冲洗，瘦肉洗净切小块、飞水。锅内加水及材料，武火煮10分钟改文火煮30分钟，加入少量食盐调味即可。
点评：药理研究证明金银花的绿原酸及黄酮类化合物具有抑制金葡菌及大肠埃希菌、抗病毒作用，还能作为益生元起到调节肠道微生态的作用。
Tips： 本汤性寒凉，虚寒及寒湿腹泻者不宜。
木棉花鸡蛋花煲排骨
材料：木棉花干品20克、鸡蛋花干品20g、排骨500g、蜜枣1粒、生姜适量。（3-4人量）
制作方法：将木棉花、鸡蛋花清洗干净，排骨切块汆水去掉血沫，在锅中放入2L清水，把所有药、食材一同放入锅中，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
点评：木棉花和鸡蛋花都是广东盛产的植物。两者性质都稍凉，具有清热解毒、利湿解暑的功效。现代药理研究鸡蛋花还有一定的抗菌作用，对细菌性痢疾也有一定的辅助治疗效果。
Tips： 由于本汤水性味偏凉，平素体质偏寒或者寒湿泻泄者不宜食用。
祛湿好物：车前草
车前草是清热解毒类中药，
早在《神农本草经》列为上品，
能清热明目、祛痰止咳，
同时还具有利湿消肿的作用。
车前草夏枯草祛湿汤
材料：夏枯草50g、车前草50g、绵茵陈50g、蜜枣1粒、瘦肉300g（3人量）
制作方法： 药材冲洗、去沙去杂质；瘦肉洗净、切块、飞水。汤煲中加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。
点评：夏枯草，辛、苦、寒，清肝火、明目，正合适肝火上炎，急躁易怒、目赤、头胀偏头痛等症状者。配合通利水道、可使湿热之邪从小便而去、具有清热利湿消肿作用的车前草，以及专治脾胃湿热、清热利湿的绵茵陈，成为一款改良版的祛湿汤。
Tips： 此三药均为苦寒之物，阳虚、脾胃虚寒者不宜，怕寒凉太过者，可加姜一大块调和。
车前茅根煲鸡脚
材料：车前草、白茅根各20克（中药店有售），红枣6个，鸡脚8只，猪瘦肉100克，生姜3片。
制作方法：各物分别洗净。中药稍浸泡；红枣去核；鸡脚去皮、甲，敲裂。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3~4人量。
点评：此汤清润可口，且有清热解毒、补气安神的作用，适合于夏日消热解暑祛湿之用，同时亦用于水肿、小便不利、泌尿道感染等。
祛湿好物：牛蒡
牛蒡是近年发展起来的一种保健食品，
是一种富含膳食纤维的肉质根茎类蔬菜，
可用于炒菜、熬粥、煮汤等。
中医认为其性凉，味苦、微甘，
具有清热疏风、解毒消肿的功效；
现代研究认为牛蒡根富含纤维素，
可刺激肠道，促进蠕动，减少便秘的发生，
并且对预防高血糖、高血脂、高血压等慢性疾病
有一定的辅助保健作用。
牛蒡马蹄煲水鸭
材料：鲜牛蒡200g、马蹄8个、胡萝卜250g、水鸭1只、瘦肉100g，生姜2~3片。（3~4人量）
制作方法：鲜牛蒡削皮、洗净，切成小斜片状；马蹄洗净去皮，对半切开；胡萝卜洗净后切块状；瘦肉洗净、切块；水鸭斩杀后去毛、去内脏再斩件，飞水处理后与牛蒡、马蹄、胡萝卜等材料一起放入瓦煲中，加入适量清水，大火煮沸后，改中小火煮约1~1.5小时，加盐调味后即可食用。
点评：马蹄甘寒，可清热祛湿解毒，红萝卜甘平，具有良好的健脾功效。加上牛蒡，三者配合夏季适用的水鸭共同煲汤，使得这款靓汤具有清热解毒、健脾利湿的作用。
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