五常地区由于日照充足积温时间长昼夜温差大土壤肥沃水质纯净等得天独厚的自然地理优势，使五常米呈现如下特点：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁；米质较脆；有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质；横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的；淀粉含量高，好吃，有香味，不回生......
五常大米种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了五常大米独有的高品质。
五常大米的特点
1、颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。
2、蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
3、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物。
4、横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
五常大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。真正的五常大米价格较高，太过低廉的“五常大米”通常不是真正的五常大米。一些不法商贩以当地大米冒充五常大米低价销售，不仅顾客上当吃亏还损害了五常大米的声誉。
五常大米如何生长？
1、日照充足
生育期日照时间长，东北地区雾霾现象相对较少。
2、好水质
地处长白山脉，松花江、嫩江、东辽河、水系众多，山泉形成的灌溉用水无污染。
3、积温时间长
一年一熟，生育期一般在5个月左右。
4、日夜温差大
长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生，秋季光照充分、昼夜温差大，利于五常大米的营养积累。
5、病虫害少
五常大米种植区病虫害少。
五常大米的营养价值
1、东北地区气候独特
东北地区气候比较独特，常所气温比较低，而且那里的土壤多是肥沃的黑土地，土壤中微量元素的含量特别高，在那种低温的条件下，会让大米更好的吸收，从而使得在东北地区出的大米，微量元素的含量要比其他大米高很多。
2、五常大米碳水化合物的含量高
碳水化合物是东北大米中最重的营养成分之一，也是人体各器官工作和代谢时的必须营养，它的含量能占到东北大米总质量的百分之七十还要多，另外蛋白质和维生素以及纤维素等也都是东北大米中最重的营养成分，人们食用以后能满足身体对不同营养成分的需要。
3、五常大米中维生素Ｂ含量高
五常大米是一种营养成分均衡的食品，按正常说话法越精制的食品，营养流失就越大，但是这种特性在五常大米身上却不存在，五常大米的加工工艺十分复杂，它只保留了米的胚芽部分，是米里面营养成分最高的地方，里面有大量的氨基酸和多种可溶性蛋白质，与其他谷物相比，五常大米是营养价值最高的存在。
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