记忆中的姑苏岁月

记忆中的姑苏岁月

“笃笃笃卖糖粥，

三斤胡（pu）桃四斤壳，

吃倷个肉，

还倷个壳~ ”

冬天，喝一碗热腾腾的桂花糖粥，既是正餐之间的一点补给，又是抵御寒冷的一碗慰籍。

这首童谣，是无数苏籍江南人的梦中呓语。

苏州，别名姑苏，其实和古时候的地域不太一样，只是姑苏听起来有些古意，大家就随意通用了。想起苏州，首先是和无尽的吃食联系起来的。苏州人会吃，会生活，是一直以来达到被膜拜级别的。

这些吃食是苏州百年老店酱肉"陆稿荐"的酱鸭、酱蹄，是菜馆“得月楼、松鹤楼”的松鼠鳜鱼（正宗的应该是鳜鱼啊）、响油鳝糊、清炒虾仁、莼菜银鱼羹，是糖果“采芝斋”的粽子糖、酥糖、话梅、橄榄、陈皮，是糕点“黄天源”的玫瑰松糕、薄荷糕、青团子、酒酿饼、海棠糕，是糕饼“稻香村”的芝麻饼，枣泥饼，是绸布乾泰祥、妆品月中桂、鞋帽戎镒昌，面馆朱鸿兴，茶叶汪瑞裕，还有石家饭店的鲃肺汤。到了大闸蟹横行的季节，一款奢华美食会让老饕暂时抛开健康顾虑，一尝为快，就是秃黄油，裕兴记、朱洪元，乡思家宴，万泰兴，都做得道地，想起来都馋吐丝嗒嗒嘀。苏州的老饭店总体传承得还是很好的。一些新的，如新梅华，分店开得太多了，品质不能保证，还有一些开了所谓的私房菜，性价比就更低了，我们本地人是消受不起的。

来到苏州，满大街的苏州面馆是一大特色，虽不至于家家都极致美味，但也都差不到哪里去的，否则是不敢在苏州城里混下去的。想必陆文夫关于头汤面的阐述已经深入人心，各种浇头面，特别是应季的三虾面、刀鱼面都是值得一尝的。

印象中的上海早餐品种也大多是从苏州早餐是一路过来的，大饼、油条、粢饭、豆腐浆，面条、馄饨、粢饭糕（和粢饭不同的哦），锅贴、生煎，蟹壳黄（这些小时候不是经常有条件吃的），哪怕是“泡饭”，也要穷讲究的搭配咸蛋或皮蛋，酱瓜、大头菜、萝卜头，洒上几滴香油，还有太仓肉松，考究点配上点采芝斋虾子鲞鱼（一定要采芝斋的），可以多吃一碗“泡饭”，至今是我的最爱。

在苏州，还有一些吃食非常有名，一是藏书羊肉，还有一个我很不喜欢的，就是冬季吃狗肉，希望这个风俗能够尽快消失。

都说苏州人吃得甜，其实甜不过无锡。我个人非常喜欢甜食，苏州的绿豆糕、双酿团、方糕、芝麻酥、青团都带着食材的原味，甜糯、清香，配着苏州碧螺春，正好。

苏州的碧螺春正是大大有名。记得小时候还蠢蠢的问舅舅，这个茶叶怎么发霉的啊？前面说的甜点，还有粽子糖、还有一种甜津津的苏州豆腐干，还有就是一把香瓜子是喝茶的常配。

还有一种在我印象中被标记为苏州的食物，就是酒酿。酒酿也是自己家里做，用的也是苏州买的酒曲，我们叫酒药。几斤糯米，一包酒药，一个砂锅，一只“捂窟”（江南人用草绳扎就的，用作保温的圆桶），在蒸熟的糯米中间挖一个孔，只要等到中间这圆孔中开始有积水了，酒酿也就成熟了。我们小孩经常忍不住偷偷舀中间窟窿里的酒水来吃。做好的酒酿经常烧酒酿圆子、酒酿年糕，这些都是江南人经久不衰的心头好。

苏州有无数的小巷，大都枕水而建，且居民如常生活，剪金桥巷、金太史巷、庙堂巷、张家巷、廖家巷、饮马桥…… 走入小巷，时光彷佛瞬间倒退几十年，一下就回到了老早的年月，木制的窗棂、斑驳的墙面、狭窄的小弄，悠闲的人们我行我素地享受着闹中取静，远离城市喧闹的市井生活。只是那些比较完整开发了的小巷才有商业化的模样。

小时候，随外婆住在从有“太守署前树十梓”之语的十梓街。院落里有口井，夏天大人从井水里捞起大西瓜，切开以后冒着丝丝的意义，吃得我们这群小孩满手的甜腻，伴随着嘻笑追逐，留下童年的不羁时光。记得楼下还住着一位绣娘，他们家厅堂里有一张大桌子，她一直在绣很大的绣品，华丽极了，现在想来，应该也是苏绣吧。舅舅很会种花，栀子花、白兰花，茉莉花，伴随碧螺春的香气，是记忆中苏州的夏天的味道。

记忆中，那些被时光斑驳了的小巷，长长短短总有着每个人属于自己曾经的回忆，高高的围墙，雕花的窗棂，湿答答的墙脚，还有爬满墙壁的绿植，不急不缓的微风，也总能在不经意的目光流转间带给你心灵深处的回眸，似曾相识。外婆经常一早带我出去吃早点，糍毛团、肉包子，好像就是在那个巷口，那个想留到最后一口的肉馅，掉了。

说起来，伴随我成长的背景音乐中，少不了评弹的咿咿呀呀。如削葱根般的指尖轻轻撩拨琴弦，悠扬的丝竹和着娓娓道来的吴侬软侬语，是让人久久不能放下的缠绵悱恻。我听着老是嫌慢，所以总也没有听出个大概，困惑外婆怎么能够一回接着一回的听将下去。

苏州是园林之乡，清秀雅致，庭院深深，回廊相绕，夏季一片葱茏，冬季也不是一味萧瑟。一山一水，一草一木，曼妙灵动，以至于它的美，已出墙至千里之外。法国有“怡黎园”、爱尔兰都柏林有爱苏园、加拿温哥华有逸园、德国法兰克福古老的贝特曼公园内的春华园，还有更著名的位于美国纽约大都会艺术博物馆“明轩”庭院，以苏州网师园内“殿春移”为蓝本移植建造。

有人说苏州园林造型曲里拐弯，反应了苏州人的心思那么兜兜转转，太不通达，说这些话的人，怎能体会其中的清雅，于噪杂尘世中的回旋之思呢？这些园林，和西园寺、寒山寺的晨钟暮鼓，佛塔经卷，一起构建了姑苏的温婉清逸，圆融炼达。

一说起苏州，有太多的记忆。再说一点吧。很奇怪的是，旗袍明明是旗服演变来的吧，大家一说起，偏偏归之为江南特色，尤其是姑苏雅韵。不过姑苏的旗袍做工是比较细致，往往会或多或少的辅之于苏绣。

还有一个误区是以为身材好的人才适合穿旗袍，其实，日常生活中的旗袍哪里会做得候分克苏，总会略有宽松，穿上也是风姿绰约的，开叉也不可能那么高，我小时候还见过寻常妇人穿着旗袍倒马桶的嘞。

苏州很有名，锦溪、同里、周庄、昆山，甪直，昆曲发源地千灯古镇，这些地方也很有名，其实，它们都属于苏州。想想苏州资源有多丰富。

后来，因为先生的工作关系，断断续续的在苏州生活了好几年，有人问我还喜欢苏州吗？我想说，自从有了工业园区，苏州城里就多了许多外国人，工业区就像是任何一个商业区，没有姑苏的气味，还是喜欢苏州的老城区，那里还是姑苏的样子，路不宽，房还旧，但是也大多不是本地的店主了。

想来，城市的发展必然是这样的吧。