麻辣鸡脖

最近猪瘟疫情、炭疽病的原因，全家人已经吃了几天素菜了，刘哥又是肉食动物，于是今天就给他做了他爱吃的鸡脖儿，只不过以往的红烧，稍加改动变成麻辣鸡脖。好吃又容易，大家做起来吧！

麻辣鸡脖

【材料】

鸡脖、花椒、大料、麻椒、辣椒、肉桂、香叶、老抽、红烧酱油、生抽、料酒、白酒

麻辣鸡脖

【做法】

1.鸡脖子去掉脂肪，洗净切段，冷水下锅焯好后过冷水，放置在漏勺上沥干水分。

麻辣鸡脖

2.油锅烧热干煸鸡脖（小心溅油哦），煸至金黄后捞出。

3.取一只稍大一点的碗，老抽少许、红烧汁两勺、生抽一勺、料酒一勺、白酒两勺加入一些清水调成汤汁。（如果没有红烧汁就放老抽加一些冰糖）

4.将花椒大料麻椒和辣椒倒入锅内炒香，下鸡脖子和姜片翻炒好，倒入汤汁。

5.大火开锅后放少许盐，转小火煮半小时，然后大火收汤汁。

麻中带辣还有微微的酒香，可以尝试一下，关于用料，大家还是要活学活用，根据自己做的鸡脖的多少来调整。

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