马齿苋

马齿苋

在农村生活的时候，也没去看书面标称，马齿苋，一直以为是马屎苋，而家乡方言里，“马”就是摸、搜寻的意思，我那时反而觉得就应该是“马屎苋”，虽不文雅，但更应景。

马齿苋，本就是一野菜，没人去栽培的。每年的五、六月份，在冬瓜棚里的空地，蔬菜的菜行，那些不占正土的地方，自会生出许多的马齿苋，也没有谁会去正经地浇灌它，全靠它自己去“马屎”，唯一只是除草时，为它多留一点心眼。

马齿苋的生命力极强，就算你走心了，连根拔了，只要你随手又一丢，它照样活得好好的，即使三四个日头的暴晒，于它也是不伤筋骨；如遇水涝，马齿苋同样无惧。

如此强的生命力，也许与它结构有关，马齿苋一年生肉质草本，其茎干光滑无毛，高20～30厘米。茎圆柱形，平卧或斜向上，由基部分歧四散， 向阳面常带淡褐红色或紫色。叶互生或对生，叶柄极短，叶片肥厚肉质，倒卵形或匙形，长1～3厘米， 宽5～14毫米，先端钝圆，有时微缺，基部阔楔形，全缘，上面深绿色，下面暗红色。正因为它具有多肉植物的结构，所以它极耐旱，但多肉植物又比不过，不耐涝。

每年六七月份，我母亲会用箢箕去菜土里采回一担担的马齿苋，洗干净，晒干做干菜。每每总是听见母亲在嘀咕，这马齿苋太难晒啦。如逢我和妻回家，妻子就会去扯一把新鲜的马齿苋，用开水潦一下，冷却，加麻油、剁椒、盐、生抽，做凉拌菜，味道鲜美、但有点微酸。凉拌马齿苋能清热止痢。我一般辄尝浅止，不会吃太多。

倒是是母亲晒的马齿苋干菜，是我们的极爱的珍品，母亲晒好的马齿苋干菜，一袋袋装好，秋凉或冬天，然后分发给儿女们。要知道一袋马齿苋干菜，就是箢箕一担，可能更多，好几个日头，付出多少辛苦，但母亲从来不提，只说拿吧，一袋、俩袋，喜欢就多拿些。

马齿苋干菜，妻带去娘家，变成了极“珍贵”的礼品啦。

马齿苋干菜，用来蒸五花肉，做扣肉底料，确是很美味的，做菜时提前用温水泡软即可。

之所以提到马齿苋，是因为昨晚在看汪老的《人间滋味》，里面提到了马齿苋，但汪老只聊聊数语，“三年自然灾害，我在张家口沙岭子吃过不少马齿苋。那时候，这是宝物。”

原来汪老对马齿苋的珍爱还不及我矣！