濯清涟而不妖，莲藕还可以这样吃，食材简单，清香可口

濯清涟而不妖，莲藕还可以这样吃，食材简单，清香可口

每当到了莲藕收获季节，每天一早，大人就开始挖莲藕，这活讲究体力和技术，摸到莲藕后，要顺着它的生长方向挖出来，不能弄断。辛苦一天也挖不了多少，能有一百多斤算是高手了，而辛苦钱也是按斤计算。

濯清涟而不妖，莲藕还可以这样吃，食材简单，清香可口

现在技术进步了，莲藕田先把田底和四周硬化，即水泥地面，再放入泥土，埋入莲藕种，放水。这样种植的好处是，莲藕只能横向生长，不存在越长越深的现象，收获季节不再依靠人工挖，而是用高压水枪喷开泥层，莲藕自然上浮，收集即可。

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煎莲藕饼

食材：瘦肉300克，莲藕，姜，料酒，糖，盐，生抽，生粉，油，米醋，清水（各适量）。

制法：准备好一盆清水，滴入几滴米醋待用。莲藕去皮切片，放入盆里浸泡防变色。瘦肉剁蓉装盘，姜洗干净拍碎，挤出姜汁在肉里，加入生抽，盐，糖，生粉拌匀，腌制二十分钟。

捞出莲藕片沥干水分后切粒剁蓉，放入肉里拌匀。取一小团肉馅搓揉至圆，不断重复，直至完成。烧锅注少量油，放入肉圆，用锅铲轻轻拍扁，煎至一面金黄色翻面，同样煎至金黄色，出锅。

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莲藕骨头汤

食材：莲藕1000克，筒骨一根，排骨300克，姜一块，料酒，盐适量。

制法：筒骨，排骨剁块焯水后捞到瓦锅里，加入足够清水烧开后，转小火，姜洗干净切片放入瓦锅，放入料酒加盖熬三个小时，加入去皮后切块的莲藕煲一个小时，加盐调味即可。

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莲藕炒牛肉

食材：莲藕300克，牛肉150克，姜，啤酒，糖，盐，生抽，生粉，生油，米醋，小葱（各适量）。

制法：准备好一盆清水，加入几滴米醋待用。姜洗干净切片，葱洗干净切葱花，牛肉横纹切片后放入盘里，加入盐，糖，啤酒，生粉，生抽拌匀，加入生油拌匀，腌制二十分钟。莲藕去皮切片，放入清水盆里浸泡。

烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入牛肉炒至转色盛出。再次烧锅注少量油，捞出莲藕放入翻炒，加入少量清水，加入盐调味，加入牛肉炒至卷曲，加入生粉水勾芡，出锅，撒入葱花。

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糖醋莲藕

食材：莲藕500克，香菜，姜，辣椒，米醋，白糖，盐，生抽，生油（各适量）。

制法：烧锅放入适量清水，加入几滴米醋，莲藕去皮切片后放入锅里，焯水至熟，捞出放入清水浸泡，最好是加入冰块，把莲藕完全镇冻，捞出沥干水分装盘。

香菜洗干净切碎，姜洗干净切丝，辣椒洗干净切圈。烧锅注少量油，放入姜丝，辣椒爆香加入少量清水烧开，加入米醋，糖，盐，生抽调味，找好口，淋在莲藕上，撒入香菜。

濯清涟而不妖，莲藕还可以这样吃，食材简单，清香可口

小贴士：这道凉拌莲藕，还可以按照自己的口味，加入炸花生，炒芝麻，叉烧片，陈醋，辣椒油，花椒油等。

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