舒芙蕾的简单做法

舒芙蕾的简单做法

材料：鸡蛋两个  低粉20克  牛奶20克  糖粉20克  泡打粉1克（嫌弃可不加）装饰果干或坚果奶油巧克力酱蜂蜜随意

  做法：鸡蛋蛋白蛋黄分离分别装两个无油无水容器里，牛奶加在蛋黄里，搅拌均匀，过筛加入低粉，搅拌均匀备用。电打器打蛋白先低速打一小会，几十秒或一分钟，加入三分之一糖粉继续打，可开中速，差不多一分钟后再加三分之一糖粉继续搅打，打至接近奶油状但还呈软性提起旁钩不成形，加入剩下糖粉，打至硬性奶油状，这时打蛋器提起蛋白会呈弯钩状不会消失。

舒芙蕾的简单做法

注意蛋白一定要打至硬性，这很关键，打不到等下造型会太软。现在取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，以炒菜手法搅拌均匀（不可打圈搅拌）再倒入全部蛋白霜如上搅拌均匀，平底锅开小火表面刷一点点油，不怕麻烦可把面糊装裱花袋里剪小口挤在锅里，手不要动固定从中心挤下去，这样形状会很好看。我懒，直接用勺子挖一勺放入锅。锅沿加一点水，不用太多，盖上锅盖煎二分钟左右，同上翻面再煎二分钟，可再加点点水。全程小火。装盘后可筛上糖粉或巧克力粉，加上喜欢的果干奶油之类。

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