经常有酒友问我：为什么我昨天喝到的茅台酒和以前喝的茅台酒味道不一样？甚至有人断言，现在的茅台酒因为产量大了，比以前的质量差了。
事实果真如此吗？答案并非如此！
茅台酒的产量逐年扩大是事实。但茅台酒的生产，在坚守传统工艺的基础上，随着改革创新和技术进步，茅台酒的质量更加优化和稳定。也就是说，与数年、数十年前相比，茅台酒的质量更好了。
那么，为什么有时喝到的茅台酒口感不一样呢？有以下几个原因。
第一、真假
侵权、假冒的茅台酒在市场上不在少数，甚至在个别市场大行其道。提醒广大消费者睁大眼睛，选择国酒茅台专卖店等正规渠道购买茅台酒。如果您饮用的是假酒，那口感问题就谈不上了。
第二、心理
第三、时间
“酒是陈的香”这句话，并非适用所有的白酒，准确地说，这句话是指“优质的酱香型白酒”，当然，首推贵州茅台酒。
茅台酒装瓶出厂后，随着时间的延长，酒质会有明显的优化。所以，即便您喝的是同一种茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。时间的跨度越大，口感的差异越大。
第四、感觉过程的差异
品评酒时必须注意感觉过程的差异，即一种风味掩盖另一种风味，一种风格感受又可诱发另一种风格感受。
如先饮甜酒，再吃苹果，就会产生酸感；吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品时，都会影响评酒的效果。
第五、身体状况和情绪
人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的，人在不同的心情下饮酒的感觉绝对是不一样的。
第六、环境或他人暗示
同一种酒在不同的环境条件、不同的饮食条件下或有他人暗示时，感觉到的酒的味道也是不同的。
第七、酒的温度
茅台酒适合在常温下饮用，如果酒的温度过高或过低，也会大大影响茅台酒的口感。比如在三伏天或三九天，在露天停放的汽车上存放的茅台酒，如果时间过长，酒的温度会很高或很低，马上打开饮用，与常温下饮用相比，其口感差异是很大的。
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