Demo之旅（2）

我在重庆，一个人的深夜火锅

2018年1月1日，凌晨，你在哪里？

我在重庆大虎老火锅排队。

Demo之旅（2）

话说人生的三大憾事之一不是你来了重庆，没有吃火锅，而是你来了重庆，没有在深夜或是黎明去排队吃大虎老火锅。我可没有用夸张的修辞手法。我凌晨拿到的排队号前面都还有24桌儿，千万别以为是特殊日子的特殊情况，我小打听了一下儿，平时排队的人更多，还要感谢解放碑的新年钟声分流了不少人呐，要不然我说不定真要排到半夜，吃到黎明了。大虎的营业时间是上午10点到次日早上6点，你是不是想着他们开始营业就来吃，说不定会是第一桌儿客人呢呐，起码不用排队了。我也有这样“天真烂漫”的想法，不过最主要是有太多人是这样想的了，所以就算你是10点到，也会等个十来桌的样子，已经算很幸运了，只需要等十来桌！

大虎这么受追捧，你是不是已经在想象它的倾国倾城之貌了？也正常，毕竟它的排队记录跟黄磊和孟非开的南京“黄粱一梦”火锅馆已经不分伯仲了。人家“黄粱一梦”可是视觉传达系毕业的，从锅底黄油造型到菜品摆盘那本身就是一场视觉盛宴了，那确实是光看就饱了。那大虎家的颜值如何呢？

Demo之旅（2）

简单粗暴的门头

那室内装修会不会“别有洞天”呢？

Demo之旅（2） Demo之旅（2） Demo之旅（2）

答案是“不会”，俨然一处年久失修的烂毛坯房，主人家还挺环保，将以前的老式格子木窗捡回来挂在墙上，这还勉强算是一处跟装饰沾边儿的。那吃火锅的桌子会不会很特别，很高大上呢？

Demo之旅（2）

确实很特别，不过跟“高大上”可一丁半点儿关系都没有。特别之处就在于，主人家用土砖摞起来，涂上水泥定型，这就是一个大虎版火锅桌。够特别吧，够原始吧，完全就是极简到简陋的地步啊！那菜品摆盘是不是很精致呢，器皿是不是很独特呢？

Demo之旅（2） Demo之旅（2）

在大虎的菜品呈现里面没有“摆盘”二字，更不会费尽心思去挑选什么有艺术气息的盘或碟，就是普通到不能再普通的土碗儿。大虎的服务姐姐妹妹阿姨们忙到不能自已的时候，砸个一箩筐都不会心痛。

那像大虎这样要颜值没颜值，要身材没身材，怎么就“万人迷”了呢？难道是因为它的“内在美”――惊艳四方的味道？味道确实不错，菜品也是相当新鲜，分量实在（绝对没有看上去一大碗，结果五分之四都是生菜叶子的情况）。但味道确实谈不上“艳压群芳”，如果你不能吃辣，可能还会“记恨”大虎，因为它连微辣都很辣，不过也可以点个鸳鸯锅，只是我个人认为，你如果吃清汤火锅，还是去羊肉汤锅店之类的吧，也省去了排两个多小时的队，看着别人热辣辣地吃两个小时，再吸附一身的火锅味的尴尬。只是你要觉得这也挺有趣，那就但试无妨。

大虎就像是火锅界的“松露”（传说松露需要杀死周围的植物从而获得足够的养分才能茁壮生长），在它周围的火锅店、串串店、烧烤店等等都“门可罗雀”，而它却“门庭若市”，就连上了《舌尖上的中国》的晓宇火锅都没能“幸免”。大虎也从来不搞优惠活动，价格也不算便宜。

为什么？为什么像大虎这样既无“匠心独运”，又无“声色犬马”的火锅店怎会火到如此地步！

从我个人的体验，我总结了一个词：真实。

说大虎真实，是因为它从头到脚，从里到外，它都在真真实实地告诉你，它就是卖火锅的，你就是吃火锅的，它卖的不是高雅的环境，不是精美的摆盘，不是文艺的器皿，更不是毛肚下面的生菜。同时它也在告诉你真实的火锅是什么样子的，真实的火锅它就是要有厚厚的、成块的老油料，就是一个土灶，一口铁锅，就是要有满锅漂的干红辣椒和花椒，就是满锅红，就是辣到爽，就是简单的蒜麻油碟（没有香菜、没有甜面酱、没有花生酱、没有芝麻酱……）；它就是“下里巴人”的食物，不需要那些“阳春白雪”的装饰；它就是真实到甘为陋室，不做大雅之堂，你能奈它何！

来大虎，吃真实的火锅，做真实的自己！（放心，大虎不会砸钱做广告的，所以这绝不是广告语）

我在重庆大虎老火锅排队，

你，在哪里……

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