新零售”的概念最早由马云提出。 它和一般意义上的电子商务区分的关键在于新零售是通过大数据和技术手段的进步来实现线上和线下的深度整合。基本上，新的零售都具有送餐特点，餐饮也可以与休闲餐饮和便餐相结合。这些轻业态都适用于标准化和连锁化复制的，如高端社区的白领阶层的咖啡门店、茶饮门店。
餐饮的新零售通常会从场地和客户两方面寻求突破。
一、场地突破，首先，餐饮企业租用的房屋面积是固定的，而且接客人数也受到店内座位数量的限制。在过去，你只能经营你店里的人。即使您的店外排起了队，上座率最多是椅子数乘以二。要赚更多的钱，您必须支付更高的运营成本。这种增长是不可持续的。因此，许多店主正在探索“商家从门店——线上线下完整一体化的开店模式"。
二、客户突破，在爆炸性信息互联网时代，消费者在去餐厅之前可以了解餐厅的口味，价格，主菜等。因此，商家可以使用小程序“从被动 - 主动用户服务“中知道未知用户的需求，这使得店铺够让他在合适的地点，用合适的方式，给他提供最理想的服务。
餐饮业的场地突破和客户突破导致离线流量显着增加，并且体验升级则使得线下流量的重复购买可持续。如今，对于正在大数据下进行零售业务模式转型的餐饮业来说，外卖正是这种“餐饮新零售”的突破点。
随着实体新零售和餐饮业务的结合，餐饮人或实业家面临的挑战不再仅仅是权衡取舍的问题，而是如何运行新的零售思想去做好餐饮。越来越多的外卖品牌也在顺势而行，布局新零售。那对于外卖这个突破口，各个品牌又是怎样去做的呢？
1、“堂食+外卖”
2019年，在新零售业的影响下，外卖市场与互联网的联系也将越来越深入。 餐饮业正在进行零售业务转型。 外卖无疑是一个重要指标。如何在外卖方面取得突破是许多餐饮企业必须考虑的问题。面对新的零售理念和餐饮业务模式的转型，这对于餐饮实体店“堂食+外卖”模式的转型非常有利。 在做好店实的基础上，建立一个特殊的运送系统，以提高效率。
2、“线上+线下”
对于餐饮行业而言，外卖零售化”道路难以跟上。“新零售”的特点是线下线上的深度结合，这就要求线下餐饮店营造特殊的在场感，留住客户，关注用户的体验，并为客户提供更具成本效益的体验。线上打造自己的品牌力，将线下门店流量沉积至线上平台。新零售业务最基本的部分也是“线下线上的深度结合”。 作为零售行业的巨头，苏宁已成为“线上线下双料零售商”。
新的零售业务是下一个新兴的渠道，许多人都看到了有吸引力的前景。外卖，作为“餐饮+新零售”的突破，本身具有巨大的市场规模。餐饮人应该调整自己的策略，走好餐饮新零售业务，是当下更为重要的一环。
互联网技术的纵深发展与日臻成熟，为餐饮新零售的实现提供无限可能。越来越多的餐饮企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对餐饮产品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑餐饮业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合，从而实践餐饮新零售。
展会推荐|中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展（简称:CTCE CHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料领域优秀供应商前来参展，累计展出面积超过数十万平米，展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空、南方航空、海南航空、厦门航空、香港航空、深圳航空、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、山东航空、长龙航空、河南民航食品、云南空港食品公司、地中海邮轮、渤海邮轮、京铁列服、山东济铁等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现已成为中国旅游餐饮领域规模最大的专业采购交易会，在国际旅游餐饮领域专业展会中占有极为重要的地位。根据往年的举办情况；预计2019年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量同比增长80%，专业观众数量同比增长220%。
为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与群菲展览携手相关主管部门等单位定于2019年05月29日-31日在国家会展中心（上海）继续举办第八届中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会。展会将聚集国内外近千家旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商及数万全球专业买家参会，通过展会上面对面的交流与沟通，增进了旅游餐饮供应商企业与旅游配餐企业采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。
买家见面会
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