厨间风月谈：二月二龙抬头

（发表于《中国女性》2019.3）

长大后，我们依然愿意过每一个古老的节日，记忆中的那些人那些事，让这些节日一次又一次地焕发出生命的光彩。只有懂得了那些民俗节日的精神内涵，才觉出传承的深长意味。

厨间风月谈：二月二龙抬头

童年的每个寒暑假我都在姥姥家过，那些和亲人们在一起过节的场景记忆犹新。龙的神奇形象进入我的记忆，是从孩童时的二月二开始的。年三十热闹过，正月十五也热闹过，好吃的也差不多吃完了，节日的氛围似乎渐渐平息。这时候，龙从一个秘密而遥远的地方来了……

笑眯眯的猪

我清楚地记得7岁那年在姥姥家过的二月二。在我的眼里，猪的牙齿一颗颗地排列成城堡，鼻骨变成了峭壁，猪头卧在盆里变成一个史前的山谷。二月二早上，呼啦啦的旺火在院子里生起来了，锅架在火上，姥爷把火烧得红通通的。稀脏的黑猪头放到大盆里，大舅拿着板刷，蘸清水，耐心地一次又一次洗刷，郑重地摆放到煮沸的开水里氽一下，再捞出猪头倒掉开水，把大铁锅刷净，重新倒入凉水，放入猪头和调料……猪头在锅里呼噜噜地唱起歌来。

屋里冒着腾腾的热气，一只奇怪的猪头完整地卧在铁盆里，被大舅端到热乎乎的大炕上。我和表姐俩人停止了炕头上的玩耍，好奇地端详它。它的眼睛弯弯的，它的嘴角上翘，怎么看都是一幅笑眯眯的模样。一只好像要开口说故事的猪。

炕头盘腿端坐的二姥舅，用热毛巾擦了手，精神焕发地准备吃猪头。小脚的姥姥也笑眯眯地盘腿挪坐过来，姥爷则弯腰忙着捣蒜泥，大舅已经封好炕灶的火，把醋倒入一只粗瓷空碗，又把呛好的一碗当地红辣椒沫，摆上炕来……空气里飘着热腾腾的白气，灶下的余火把炕头烤得格外温暖。

德高望重的二姥舅先伸筷子，他撕下一块肉来蘸醋和蒜泥，慢慢地嚼吃。识文断字的姥姥端着碗，一小口一小口地品。寡言少语的姥爷，埋头端碗细细嚼。年轻的大舅边吃边帮大家拿这取那……我们小孩子可不像大人那么坐得稳稳当当，为了够着盆子边儿跪着吃……猪头被香料煮透，又被醋、蒜泥和辣椒捧场，味道绝美，吃得全家皆大欢喜。

那种“原生态”的吃法，我回自己家后，再也没有经历过，成为了我人生的奇遇记。这种贴近自然的生活方式，谁能不向往？如今的二月二，猪头大规模“拱”进城乡，我回父母家，每每在街上菜市场穿行时，总要多看几眼那些被高高挂起的猪头们。每看，都会想起童年第一次吃猪头，一家人的盛大欢喜。

华美的饺子

每年二月二这天，主妇三姨早早开始和面包饺子。三姨是一个特别有趣的人，爱讲故事说歌谣，剪纸、绣花、裁衣、编织等等特别手巧，凡她手工的作品，无不让童年的我为之惊艳和崇拜。坐在炕头的姥姥总要习惯地说一句话：“今儿饺子特别，咱们不能捏花芽饺子啊，要捏圆饺子。” 开始，我完全不明白饺子怎么会变成圆的呢？

三姨是名不虚传的擀皮高手，通常她一个人擀皮能供全家包饺子。她只需要擀面杖飞速转皮，东南西北中，不过像蜻蜓点水一般各擀一下，皮就圆满完成一张。她麻利得像飞奔的羚羊，我看得眼花缭乱。

三姨把饺子皮拢上馅后，两手拇指和食指互相一挤就捏合了，再把饺子的两个角，一合拢即捏成圆弧形，像一枚新鲜的花瓣儿妩媚绽放。她总是笑嘻嘻地边擀皮边说今天咱们是在“安龙眼”……因为她说得有趣，我们小孩子对龙这个从来没有见过的神兽也抱有了热情。

二月二的羊肉胡萝卜饺子味儿真足，那是旱地草原上吃足青草，晒够阳光，养足一年的膘肥体壮的羊，那胡萝卜味儿真鲜甜，颜色灰黄毫不显眼，可是吸足了塞外阳光和泥土的养分，还有那夏天开着灿灿黄花的纯净胡麻油的醇香。这饺子的味道深藏在我记忆里，永远不会忘记。它比年三十的饺子更好吃，因为年三十有猪牛羊鸡鱼们一起出风头，不显饺子的特别，唯有二月二，没有其他好吃的了，只有盛大庄严华美的饺子。

我和小姐姐吃得肚子圆鼓鼓的，撑得不行，跑出门去玩。草原的天空真晴朗，古城墙的土黄色被阳光笼上一层神秘的金灿。我们俩走到城墙下再回来，大人还在包后一拨饺子。我们俩忍不住又吃了，吃不下了，就再爬到城墙上去玩。

厨间风月谈：二月二龙抬头

神奇的龙

大舅抓两把他在炉灶上爆炒得啪啪直喊的豆子，塞到我们俩的口袋里，他说这叫“金豆开花”，吃了就有好福气。我们俩玩到星星眨眼才回家，小城灯光不足，小路狭窄寂静，工商联大院门口的昏黄灯光下，我和小姐姐过年新衣服上的蓝格变成了绿格，红格变成了桔色格，特别有趣。

回到家，姥姥家小小的灯光下，三姨又扎着围裙在灶前忙碌，搅面糊，打鸡蛋，剁葱叶，放调料，筷子再飞快地把面糊搅匀了，用大铁勺沿着平底锅边匀匀地溜下去，溜满了即成一张张极薄的喷香煎饼。大舅熬好了金黄的小米粥，把芥菜头捞出来，切成细丝泡上醋。跑了大半天的我们俩再喝小米粥，吃煎饼卷大葱。姥姥边吃边唠叨：“娃娃们要记住，今儿的煎饼叫做扯龙皮哟。”

大舅开始神乎其神地讲龙的故事：“那个龙哇本领好大，它威风凛凛，也能藏得谁也看不见。春分，它飞到高高的天上；秋分，它藏到深深的渊底下。它要想下雨，咱们门口的大黑河就会变成天上的银河……”对于我们小孩子，二月二和龙的神奇故事交织在了一起。

二姥舅念叨说：“娃娃们记住，二月二，龙抬头，大仓满、小仓流。”我当时还没有上学，听得似懂非懂，好像说谜语，又没让猜，因为押韵，倒记住了。他又说：“二月二，龙抬头，地里种庄稼，龙王管降雨 ，庄户人要把最好的猪头供上给龙王吃，这叫祭品。”他点我的鼻子问：“你说甚是个祭品？”我自信地回答：“祭品就是纪念品的简称。”惹得一炕人都笑了。

这一天全家老小要剃龙头，吃煎饼扯龙皮，吃饺子安龙眼……这些与龙有关的家的故事被我如此隆重地享用过，我内心充满了骄傲。许多年过去了，那个塞外黄河流域的平原上，一户窗棂糊着白纸贴着红色窗花的老式人家，老老小小围坐热炕头，过二月二的场景，像乡间温暖的风俗年画，有着朴实的人间情味。