春醉小蒜野菜香

作者: 毅屹 | 来源:发表于2018-09-14 04:50 被阅读87次

“好雨知时节,当春乃发生”,一场酣畅淋漓的春雨,把家乡多姿多彩的春天推向了高潮,春天是我故乡最美的季节。

走进故乡的春天,就仿佛走进了郁郁葱葱,姹紫嫣红,花香四溢,鸟虫欢歌,蜂蝶起舞的世外桃源,满眼是绿的世界,品味野菜也是必不可少的。

南宋陆游《食野菜》诗中说:“山蔌野蔬次第尝,超然气压太官羊。”野菜是大自然赋予人类最美的佳肴,首先它是天然的,它毫不拘束地自然生长,不像大棚菜一样受所谓人为雕饰;其次是新鲜的,它随春天的春芽一起生根、发芽、生长。春天野菜的药用价值和健康保健作用自不必多说。

N年前,在深山住久了,我会择一春风和煦的晴天丽日, 带一把银月般的镰刀,或是一把小巧玲珑的铲子,挎上竹篾篮子来到山里挖野菜小蒜。

野小蒜

小蒜,亦称薤白,别名山蒜、野蒜。小蒜根色白,可入药用,名苦藠。小蒜属百合科、葱属植物。

它的习性是不择土壤,田埂上、堤坝、低矮灌木隐蔽处……等记忆中地方都可见它们的踪迹,是它们最好的生长地方。

它那青绿叶子的外观类似葱管的花柄,顶端开放细细碎碎的球形的白色花朵,继而又缔结出酷似细小百合的种子,颜色也有青白逐渐便成为紫红,似玛瑙雕刻一般的点缀在梢头,所以离它老远,人们就可以轻而易举地发现它。

其根茎洁白,外形似细小的蒜,其味道亦如大蒜,所以人们都叫它为小蒜。

小蒜的香味浓烈,鲜味十足,既可以当蔬菜食用,又可以充当调味品。

小蒜的吃法较多,既可以淹制、糖酸,又可以拌入面糊做饼,讲究的人还会用它来制作虾仔酱。如果用它来烧豆腐,不仅口味诱人,而且一清二白、清清爽爽。岁数大一点的人都知道是营养丰富的蔬菜,而且是药,具有好多药理作用。

小蒜是我自己心海里一直无法忘怀的味道,是我的春心回放,与我生活的那个年代有关,在其他人的眼里也许算不得什么。

但它曾经帮助过无数贫困的家庭度过了春荒岁月,而且是不用人们脸朝黄土背朝天地辛勤劳作,是一种大自然的馈赠。

二是野菜不仅让人们吃到了春天的味道,也给人们带来了健康的体魄。

三是现代社会物质生活已经富裕,好多人吃腻了山珍海味,重归自然,珍惜健康,使得野菜成为好多酒店、餐馆的时尚菜肴。

如今野菜走向了市场、走向了农家乐饭桌,登上酒店、餐馆大雅之堂,卖上了好价钱,只是再也没有山野菜“野”的味道。

多少年来,凡有机会回到故乡的田野,我就会来到山里或沿着田埂找野菜,采集了放进塑料袋,然后深深地吻一吻,好像见到了久别重逢的朋友一样。啊!故乡的野菜,永驻我的心间……

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