我们国人在吃的问题上信奉以形补形。核桃仁沟回纵横，模样有点像大脑，所以我们就以为它有补脑的功效。所以我们在吃核桃的时候除了美味之外，又多加了一份未来可能会更聪明的欣喜。这也算是上天赐给我们免费的礼物吧。
中餐讲究甜菜，一般都是宴席最后一道。北方多是拔丝。南方我不熟悉，没有什么发言权，但潮汕地区饭后一道反沙芋头肯定是少不了的。在制糖成本很高的过去，吃一个甜品是很奢侈的行为了。所以物产少的地方有一道甜品是不得了的事情。
在北京核桃酪应该是很讲究的甜品了。讲北京菜的几本书里都有所描述。第一次吃是仿膳的“三叔”给我们做的，按照本书所讲就是“枣泥核桃酪”，香气怡人。后来发现马甸的玉华台也卖。不加枣泥的糯米核桃酪还没有吃过，其实我心里对这个产品更加向往。
我们国人在吃的问题上信奉以形补形。核桃仁沟回纵横，模样有点像大脑，所以我们就以为它有补脑的功效。所以我们在吃核桃的...
核桃酪很早就吃过。是原仿膳面点“三叔”做的。到现在，玉华台饭庄早点也卖这个。距离上一次吃，已经至少两年了。 核桃酪...
日常吃的东西有两种类型。一种是为饿的人吃的，一种是为不饿的人吃的。 继续往下分，饿的人吃的东西，一种是为了吃饱的，...
看菜谱名字以为是现在吃的糟汁肉。但是看了菜谱以后总结下来就是糟浸白肉。 这种烹饪方式简单便宜版就是糟花生毛豆，复杂...
白斩鸡是粤菜代表之一。即便我这个很少吃粤菜的北佬，这么多年或主动或被动地也吃了不少。 如果再在这里聊白斩鸡如何制作...
读王世襄文章知道，糟分山东糟，绍兴糟和福建糟。都是做黄酒的下料。福建糟比较好认，因为里边加了红曲米，所以福建糟呈红...
肝膏汤近期见得多的地方是在上海食客老波头的文字中。经常见到川菜邓师傅为他烹制，心中非常羡慕。 近代因为特殊原因，川...
昨天写菜谱的时候，一位我敬佩的老大哥说：看到下一个菜了，烧牛头。四川饭店的熟客预订菜。 当时就有压力了。因为轮到我...
老向是我多年的好朋友，和他吃饭完全是吃饭吃出来的交情。老向年轻时候就做餐饮，全国各地走了一遍，最后落在北京开了个小...
宫保鸡丁是中餐里的世界名菜，同时也是一个特别大的话题。 上个月底承蒙菁姐的信任，在新西兰天维网做了一场直播，就是聊...
本文标题：看谱说菜—核桃酪
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/wrvnpktx.html
网友评论