说云南是个游玩吃喝的好地方，我相信大部分人都不会反对。我一共出差去了云南四次，两次在玉溪，两次在昆明，还跟老婆去丽江和香格里拉玩了一次。很多令我毕生难忘的吃的经历都发生在云南。
我在昆明出差的时候，分公司的同事带我们去吃石锅鱼。进得店来，未尝味道如何，先见器具不凡。桌子中间一个小澡盆般大的石锅，是一块整石头凿出来的。石锅中间伸出来一支铁管儿，是何作用且按下不表。东道儿潇洒的冲老板娘一招手：“来一条水库大鲢鱼，来一条虹鳟”。我这心里正纳闷儿，这就点完菜了？说吃鱼还真就只吃鱼啊？须臾间两个服务员一人端了一个大脸盆，里面是斩好的大鱼段儿，感情一条鱼有十几斤，那鱼段儿跟我大腿般粗。呼啦一声倒进石锅，再加壮葱数段儿、老姜几片儿，盖上玻璃锅盖儿转身走了。这不加水不加油，也不开火，难道是要靠意念把鱼煮熟？我正犯嘀咕，石锅中间的铁管儿开始嗤嗤地往外冒蒸汽，一时间锅内云山雾罩，犹如蓬莱仙境，又似穹顶之下的帝都。好家伙，高科技啊，桑拿鱼！不消一会儿，一股沁人心脾的鲜香弥漫开来，把我馋得抓耳挠腮，就像那拴在链儿上的猴儿。终于等到鱼熟，揭开锅撒下一把盐，每人连鱼带汤地盛上一大碗。先喝那汤，鲜甜，鲜到极处就像放了糖一样甜，一切额外的佐料都是多余的。烫嘴什么的根本不管了，呲溜一声先下去半碗汤。再吃那鱼，鲢鱼细嫩绵密，虹鳟爽脆弹牙，一阴一阳，相辅相成，暗合先天大道。东道儿问大家要不要点酒水饮料，我们几个一边低头“嗯嗯”地狠吃，一边摇头摆手，别闹了，喘口气儿我都嫌占肚子。任我们风卷残云，那石锅一如滇池般深不见底。也不知道吃了多少碗了，只觉得那豪气，好比乔帮主战群雄在聚贤庄，犹胜张无忌拒六大派于光明顶。
我刚参加工作的头一年，在玉溪一家公司做项目。客户的财务经理十分好客，要带我们上一个什么岛吃点好的。车在土路上颠了一个小时来到湖边，再坐船才上了一个小岛，上面有个农家乐。所谓的包间就是茅草房，四个柱子没有墙。四个角落各点四盘蚊香，估计在这种地方如果没有蚊香护体，我们得被蚊子吃咯。进得草房来分宾主坐定，他们一人一个竹管的水烟枪呼噜呼噜的抽起，客户拿出四副扑克开始跟我们领导斗地主。我一不会抽烟二不会打牌，他们就派我去点菜。服务员是个半大小子，估计是老板的儿子，我跟着他七拐八拐地先来到鸡园儿，他手一指让我选只鸡。园儿里十几只鸡或走或卧、或低头啄食，完全不知道末日要降临了。我看着这一派祥和的小鸡啄米景象，想着这云南的走地壮鸡定是鲜美的紧，咽下一口口水，指向了一只红冠花羽、气宇轩昂的公鸡。那小伙儿二话不说从容走进鸡园儿，左手捉起那只公鸡，右手暗藏的小刀呲愣一下就割了喉，左手顺势一扬就把鸡扔进了旁边的塑料桶，如行云流水一般，有古代剑侠“十步杀一人，千里不留行”之风。完事儿了扬手招呼还在愣怔的我继续跟他去菜园儿，深藏功与名。菜园儿基本也是这么个节奏，我指哪棵菜，他就去割哪棵。后来又去鱼池捞了鱼，去湖边的鸭圈选了只鸭子，都成了他手里刃下的冤魂。这个菜点的惊心动魄，也算是值回票价。后来我们开吃的时候，老板养的小猫小狗们都围了过来，我边吃边喂狗抚猫，远处的湖水被夕阳染得深红一片，这种野趣真是别有一番味道。反而是菜的味道怎么样已经记不太清了，想来这种原生态的食材怎么做都不会差。
说到云南就不能不提当地很有特色的“虫餐”，其实就是各种虫子拼成一个大拼盘。我记得有蜻蜓的幼虫、蜂蛹、蚱蜢和水蟑螂啥的。全是炸干了的，枝枝杈杈地堆一盘，蔚为壮观。我小时候在老家也是吃虫子的，是知了的幼虫，我们管那个叫爬嚓，估计是因为它生活在土里又善于爬树的关系。夏天雨后的傍晚，我跟着奶奶顺着河边走，每颗柳树都用手电照一下，一路走下来能收获十几只。回家用盐水泡起来，第二天早上炸了吃。云南这个也是同样的道理，只是品种更丰富而以。我犹记得这一盘虫子一端上来，我们小队的妹子们已经是表情僵硬、坐立不安，待得看见我跟客户把虫子放进嘴里嘎嘣大嚼，脸上已浮现菜色儿。其实味道并没有什么特别的，虫子主要都是蛋白质，炸过之后就是贝爷说得那样：“嘎嘣脆，鸡肉味”。但是我还是十分佩服贝爷这个食物链顶端的男人，因为我吃的虫子是炸干了的，还撒了椒盐，贝爷吃的那条大蛆是活的，湿滑软嫩。
跟老婆第一次旅游就是去丽江。头天晚上酒喝得有点多，第二天早上又是个阴雨天。头昏脑涨再加上又冷又饿，我们走出客栈去找早餐吃。在一条小路的旁边，一爿小店连个招牌都没有。我们走进去一人要了一碗肉片米粉，竟然出奇的好吃。肉片、杂菇、青菜，搭配得刚刚好，滚烫的一碗吃下去，和胃暖心。吃罢我俩相视一笑，此情此景此人和这碗粉，竟永远在我心中占了一席之地。
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