马兰头做法的初探

马兰头做法的初探

在杭州，这个季节是吃马兰头、春笋等时鲜蔬菜的最佳时期。不知你是否喜欢？今天和你分享一下，这道美味儿的具体做法：

周末，咨询了两位有经验的朋友如何做马兰头，一早直奔菜场买了一斤，别小觑这一斤哈，由于马兰头个小，不压称，量还是蛮大。一家三口的话，建议半斤即可，免得吃剩菜。

做前的准备工作，先将马兰头在盐水中浸泡半小时左右去污，然后一根根地挑选出来并清洗干净，这个过程尤其需要耐心，品尝美食需要付出时间的代价。

第二步烧开水，将清洗干净的马兰头放入，煮大约2-3分钟，捞出锅放凉后，将水份挤干并切碎。煮得过程不用盖锅盖，以保证马兰头色泽鲜嫩。

第三步清洗并切碎春笋，由于是配菜同，2-3根即可。

第四步将茶油烧热后，先将切碎的春笋放入锅中爆炒2-3分钟，然后将切好的马兰头加入，此时加适量盐和料酒，炒2分钟即可。这个过程中可以根据个人的口味儿去放调料。

最后加入适量小磨香油搅拌后即可出锅。

马兰头做法的初探

一道美味，即刻呈现在你的眼前，会做了吗？呵呵~这是个人的实战经验分享，也期你的交流和互动哟。第一次做马兰头，无论从口感还是色泽上看，都还不错。

我喜欢尝试新鲜事物，从寻求方法到动手操作，再到成品，这个过程既是一个新鲜地体验，也收获满满的成就感。无论工作，生活，还是情感，我想大抵如此吧，当你不懂或不会时，没有关系，用心去寻求方法，尝试着去践行，在践行的过程中，去不断地调整和完善。

忙碌了一周，周末，自己动手为家人或朋友做一顿美味佳肴，也是一种很好的休息并能增进彼此感情的方式。

马兰头做法的初探

附上马兰头的小常识，供参考：

马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。 马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸。