自制肉丸子

作者: 10995a5fae39 | 来源:发表于2018-12-26 10:01 被阅读10次

选用化州笪桥黄瓜干,加肥三瘦七的猪肉剁碎后搅拌(可以加入一两个蛋清方便起胶),捏成肉丸子,有点类似江浙菜系的狮子头。

      这种肉丸子实在是百搭菜式:可以直接清蒸;也可以清蒸秋葵或茄瓜时铺在上面成为肉沫,当然比淋酱油的口感更加丰富;煮面条或者粥快熄火的时候下两个,就是肉汤面条或者肉粥。

      这道菜是我最认为最成功的懒人菜:一次做两三盘,每餐吃两三个,一周的肉食就全部搞定。

      接下来会陆续开发新品种:榨菜肉丸,香菇肉丸,陈皮肉丸,虫草花肉丸…………下酒菜都准备好了,就差茅台了

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