生腌虾菇

   虾菇，也叫濑尿虾，北方叫皮皮虾，肉质细嫩鲜美。

  早上十点，到市集买来渔船清晨从海里打捞回来的虾菇。拿回家里，虾菇还在活蹦乱跳。

   海边的人对海鲜的吃法自然是讲究。若是海里打回来，不活的虾菇，便是椒盐或姜葱炒，用调料的味道掩盖不新鲜的味道。若是活虾菇，用蒜辣椒生腌，或直接焖煮再沾现榨的辣椒油， 吃的便是活的鲜味[色][色]

  今天的虾菇又大又新鲜，两种吃法一起来[调皮][调皮]

  好多朋友感兴趣生腌做法，其实很简单，原材料好，怎么做都是好吃的。做法如下:

1，新鲜的虾菇，用清水洗干净，放入海盐水中浸泡10分钟。一来可进一步把虾表面微生物泡走，二来可把虾身体的水份稍微带走一些，这样肉质更美。

生腌虾菇

2，泡好的虾菇，放在晾菜兜里晾干水份，中间抖一抖，大概二十分钟就能晾干表面水分了。

3，晾水期间，准备腌料。蒜一头剁碎，辣椒若干切小块，厨邦酱油适量。

生腌虾菇

4，把晾干水的虾菇放大碗里，放入蒜蓉和辣椒圈，倒入刚好没过虾的酱油，保鲜膜包好，放进冰箱

生腌虾菇

5，十二小时后，拿出来，拌一拌，让虾菇更入味，放入洗干净的香菜。若是喜欢醋的，可在这时候放入一点醋。然后封好保鲜膜，再次放进冰箱。

6，再过24小时，就可以吃啦……

   总共腌36小时到48小时左右，判断腌好没有的方法:用手能轻易剥开虾壳就是好了。

  别问我还煮不煮，亲，这叫生腌，生腌......

 也别问我份量，亲，见过中国大厨用克称配料的么，一切适量随缘，哈