爱与食

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生腌

潮汕生腌为一绝。

螃蟹，虾姑，血蚶，车白，蚬，蟟蛁，薄壳，钱螺醢等等，螃蟹和虾姑最常出现在我家的饭桌上。

蒜末，姜末，芫荽，辣椒，酱油，根据个人喜好不同可加香油、鱼露、白酒或者醋调味。

生鲜洗净切块，和着调料搅拌颠晃上几次，放置半天即可食用。

有人谓之毒药敬而远之，我却为之神魂颠倒。

一口咬下，丰盈的咸鲜腥甜充斥口腔，鲜活血腥得令人欲罢不能。

螃蟹还有一种简单粗暴的腌制方式，挑选结实肥美的膏蟹或者三目脐，表面洗净，用盐密密实实地盖上，保鲜膜裹好放冰箱冷藏三个钟可上桌。

剥壳除腮，稍做冲洗便能食用，蟹肉晶莹剔透，鲜美异常，若是嫌口味淡，就蘸点酱油和醋。

我就不喜欢，腌得入味，一味盐就足以提出令人啧舌的鲜甜。

每次归家，若非季节不对，生腌螃蟹和虾姑是必然有的。

宝宝也爱吃，却懒，我在喂饱自己的同时，常年负责给她剥壳取肉投食。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　虾丸

腐皮当衣，肥肉，马蹄，虾仁为馅。小火油烹，便是家乡特有的虾丸，方言称之为虾枣。

虾枣的制作过程相当繁琐。

肥肉马蹄虾仁切丁，加调料，和面粉。

我不喜肥肉，老爸会把虾下得多一些，裹馅的过程中要小心腐皮破损，裹好切成一小块。

从前未离家，做虾枣我总会跟着老爸忙前忙后，给他递递工具，倒倒茶水，看着烂糊糊的原材料，最终在油锅里团成一个圆圆的黄金球。

小火在油锅里翻滚，滋啦滋啦看着烟气袅袅，柔软的腐皮在油里煎得香脆金黄，微微泛起的光泽令人食欲大动，香味在空气中爆炸，迫不及待闯进鼻腔。

漏勺装盘，刚出锅时，腐皮的脆，马蹄的清爽，虾的鲜甜，顾不得烫一口就是一个，捂到胃里，浓烈的幸福感油然而生。

端上一盘蹭蹭往楼上跑让哥嫂和宝宝也尝尝，倒杯茶下去给老爸解解乏。

幼时家贫，连学费都给不出的家庭，这等奢侈的食物也就只有过年时才会买几个来解解谗。

长大后过年时总会买了几百块钱的虾，一次做上两三百颗，正餐吃不完就当零嘴吃。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　糜

糜，或者应该称之为稀饭，颗粒分明，不融于米汤，配上麻叶、咸菜，乌榄，菜脯，生腌等小菜，于清淡里尝遍万千滋味。

或加进各色海鲜，就成了声名远扬的潮汕砂锅粥。

我尤好鱿鱼干煮粥，晒干的鱿鱼带有独特的腥香，煮开了这股神奇的味道便融于米汤，香气四溢，粥水异常鲜美，而鱿鱼却味同嚼蜡。

起锅时再下一点冬菜和香菜，热气蒸腾氤氲着人间烟火的气息。

几碗落肚，摊开肚皮，满足得只能长舒一口气。

工作过后过广州找哥嫂，他们总是想带我出去外面吃吃喝喝。

拒绝只有两个字。

让哥哥给我煮个白糜，再整个咸菜炒猪肉，简简单单的一餐，却在舟车劳顿后带来无与伦比的幸福感。

每一口味道里，是沉甸甸的爱。

我记得啊，大学时和刚工作时，总是在外面各种吃吃喝喝，踩个几十公里的单车去吃一碗粥，在人潮中排两个钟的队等一份火锅都不是事。总觉得这也新奇那也值得尝试。

但其实我在深圳这三年，吃来吃去也就这么几样东西，砂锅粥，酸菜鱼，椰子鸡，烧烤，田鸡，牛肉火锅。

从某种意义上来说，我也算是个挑食的人。

记得有一年冬，修地铁被吵得睡不着，和大肥卢大半夜一跑出去吃火锅，现在室友九点钟叫我出去吃个宵夜，我都懒得动。

不喜欢跟室友一起吃饭也是我拒绝的原因之一，但真的是对在外面吃东西丧失了兴趣和热情。

慢慢会懂得，世间的饕餮盛宴，皆抵不过家里的一碗清粥小菜。