自己动手做碗手擀面

自己动手做碗手擀面

      周末的上午一家人窝在沙发看电视，窗外是七月火热的大太阳。不由想起远在千里之外的家乡，家乡无夏季，七月也是清凉舒适。早晚还要穿长袖的。想起家，就想起家里哪碗爽口的酸汤浆水面。                                 浆水一般用野菜和下面的面汤发酵而成。老家人吃的简单没有那么多讲究，热锅倒油呛点葱花或者芹菜叶，韭菜之类的，再倒入一碗浆水，嗞的一声，白雾升起，香气四溢。再煮点手擀面就可以开吃了。春季苜蓿刚冒出芽的时候，我们会挎着竹篮挖一篮嫩绿的苜蓿芽，清洗干净烫熟，放点辣椒面，蒜泥在上面，用热油一浇，撒点盐拌拌，就是一盘美味的下面菜。

图片来自网络

       想到着我也想自己做碗手擀面，可惜没有浆水。                                                                       食材如下：                                                            1.面粉适量，我做的是三人量的。                  2.一根芹菜，一个番茄，一块五花肉，两个鸡蛋，几根小葱，适量木耳和干笋，几瓣蒜，小块姜。            

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我用的是这种多用面粉 食材

    准备好食材就开始和面，为了让面条劲道爽口我在面粉里加了一个鸡蛋。再用适量温水和面，揉成光滑的，软硬适中的面团。和面讲究三光，面光，手光，盆光。我都达不到，所以洗干净再拍照的。

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自己动手做碗手擀面 自己动手做碗手擀面

     和好的面团放一边待用。下面就准备汤料了。芹菜切丁，番茄切片，五花肉切丁，发泡好的木耳取掉脚，撕小片，笋干切丁。蒜瓣拍烂，姜切片。

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        锅烧热倒油少量，因为五花肉有油。加入蒜姜炒出香味，放入五花肉翻炒。等到肉变色，加入少量盐，酱油。

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再加入芹菜翻炒几下

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加入番茄，木耳，笋干翻炒。

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加入适量水，等到水开倒入一个打撒的鸡蛋。加入盐，鸡精等调料，起锅待用。

自己动手做碗手擀面

开始擀面，擀到厚薄适量。

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擀好的面卷成一层一层，依个人爱好切成宽或者细的面条。我家爸爸喜欢细点，妞妞喜欢宽的，就做了两种。

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最后一步烧水煮面，等水开丢入面条，大火煮开，再倒入冷水。如此反复三次面就熟了，这样煮出的面口感更好。

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面条捞出，浇上汤料就可以开吃了。

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 面条劲道爽口，配着芹菜的清香，木耳的清脆，笋干也很是香醇味美。再配碟凉拌黄瓜来做小菜。