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舌尖上的电影:《街头绝味》之日本大阪篇

舌尖上的电影:《街头绝味》之日本大阪篇

作者: 书影觅食 | 来源:发表于2019-06-04 23:33 被阅读24次

    《街头绝味》是由美国Netflix(奈飞)制作的一部纪录剧集。第一季记录了亚洲泰国曼谷、日本大阪等九个城市著名的街头美食文化,第二集记录的是日本大阪。

    日本大阪的别称是“日本的厨房”。大阪人在食物上花的钱比其他地区的日本人都多,人们会惊讶“大阪人的饭量真的好大”。

    《街头绝味·日本大阪篇》主要记录了一个主角和两个配角。

    主角:东洋居酒屋

    东洋在街头经营东洋居酒屋已经26年了,售卖当天市场买来的各式各样的鱼。人们到这里来,享受东洋的食物和表演。

    东洋是个搞笑艺人,为了让顾客开怀大笑,有时候会故意装傻;

    东洋是个能操纵火焰的魔术师;

    东洋自己说自己是“大阪京桥的诈骗高手”,他能把大家通常会丢掉的部分,烹调成客人们喜欢的食物,从而赚到钱。

    东洋童年很悲催,在他6岁时母亲去世;父亲开始酗酒、打人。东洋放学后都不愿回家,在学校付不起营养午餐。东洋15岁就来到大阪工作,开始是洗碗,后来学烹饪,想开一家自己的店。

    在东洋终于攒够了钱的时候,父亲去世;花掉了东洋700多万日元。

    东洋用剩下的400多万日元开起了居酒屋,租了个停车位,没有厕所也没有自来水,在卡车上放一块不锈钢板,当料理台和柜台。开始一次只能接待五、六位客人,客人吃完后,还自己动手帮忙洗碗。

    东洋连续工作50天,每天只睡4小时,从未洗过热水澡。

    为了缩短等待时间,丰次开始用喷枪来烹饪金枪鱼。为了避免金属夹弄伤金枪鱼,东洋在大火中赤手给金枪鱼翻面。

    慢慢地居酒屋有了名气,第三年就已经排起了100人的长队。

    东洋认为自己活出了自己的人生,没有任何遗憾,他会一直继续工作,“在工作时倒下”是他最大的愿望。

    配角一:喜多先生的章鱼烧店

    喜多先生的店是日本章鱼烧店历史第二悠久的。他曾祖母是从路边摊做起的,因为客人的期待,所以不能随便改变食谱。店主认为传统非常重要,希望能持续做到100周年纪念日。

    喜多先生的章鱼烧做法主要是:用面粉做面糊,倒进有半圆形的帖模板里,然后加章鱼块。天妇罗碎非常重要。

    喜多先生的章鱼烧有五种口感,吃到嘴里会有难以置信的体验。

    配角二:大阪烧

    大阪烧被誉为大阪的灵魂美食。

    以前人们在家门前放置铁板,用水和面,制成面糊煎薄饼,在饼上可以加上任何喜欢的配料(大阪人喜欢加猪肉条),这就是大阪烧的起源。

    大阪烧里有卷心菜、葱、天罗妇碎、姜,还有祖传下来的、不能跟外人说的部分细节。

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