《街头绝味》是由美国Netflix（奈飞）制作的一部纪录剧集。第一季记录了亚洲泰国曼谷、日本大阪等九个城市著名的街头美食文化，第三集记录的是印度德里。

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德里一向被人们看成是印度的核心，这座古老的城市至少有上千年的历史，是多元文明和种族的大熔炉。德里街头小吃带着久远的历史味道。《街头绝味·印度德里篇》主要记录了一个主角和三个配角。

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主角：恰特

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德里最受欢迎的街头小吃是恰特。

恰特的做法是：油炸马铃薯，淋上印度酸辣酱、酸奶，加上蔬菜。融合了酸甜、酥脆和香辣的口感。

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达陈的恰特很特别，马铃薯泥里面包着小扁豆，口感非常酥脆。

达陈总是挑最好的食材，他很在意顾客，想给顾客最好的食物。

达陈的恰特生意始于祖父，他家是恰特世家。达陈父亲生病后，靠哥哥经营。但哥哥深陷于毒品，达陈当时年纪太小，店子关门了，整个家很混乱。后来，达陈决定创业，哥哥也回来一起经营。

配角一：尼哈里

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尼哈里一词来自阿拉伯语，是早晨的意思。它是一种经过彻夜熬煮、非常香辣的炖肉。

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尼哈里用的是带骨头的大型水牛的肉，再加入山羊肉、洋葱、番茄，还有蒜头、姜和独特的尼哈里香料，最后再放盐和辣椒调味。

配角二：绞肉串

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大英帝国终结莫卧儿帝国后，厨房全体人员都失业了，这些皇家御厨必须自谋生路，很多人在旧德里摆起了摊子，然后平民也吃得到皇家餐桌上的食物了。

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​巴哈杜尔沙二世的御厨卡里姆丁萨锡，也是自谋生计的御厨中的一员。在莫卧儿政权终结后，他在贾玛清真寺附近开了一间小餐馆。他卖的第一样小吃是绞肉串。

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绞肉串是加上香料的羊绞肉，用炭火烧烤。

另一道广受欢迎的皇家菜肴是拷玛，用炸洋葱酥和酸奶熬煮的炖肉。

配角三：鹰嘴豆咖喱炸饼

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鹰嘴豆咖喱炸饼在旁遮普很受欢迎。

鹰嘴豆咖喱炸饼里面有水煮鹰嘴豆，加上很多香料，配上叫巴图拉的蓬松大面包。

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鹰嘴豆咖喱炸饼不加大蒜和洋葱，口味很清爽，味道不会太重或太辣。

加上香菜、薄荷、绿辣椒酱和石榴籽，对消化系统非常有益。