高钙食物选取的关键两点

高钙食物选取的关键两点

我们常常听说喝骨头汤补钙，吃虾皮补钙，但我们在选取高钙食物时，需要充分考虑这种食物中可食用的钙含量，以及它所含钙的生物利用率。

可食用钙含量

「可食用钙含量」即食物中可以被我们吃进去的含钙部分的量。

像大棒骨，虾皮这些看起来钙不少，但是人既不可能把虾皮嚼碎吃下去，骨头煮成汤也没有多少钙元素能溶出来，因此「可食用钙含量」相当低，不是好的补钙食物。

钙的生物利用率

钙在食物中并不是游离存在，它会和里面其他成分结合。钙的生物利用率，即食物中可食用钙被人体吸收、利用率。

如一些蔬菜里，钙会和里面含有草酸、植酸结合，形成了难溶的盐类，影响吸收；富含膳食纤维食物，钙还会和膳食纤维的糖醛酸残基结合，妨碍吸收。

而在高蛋白食物中，蛋白质里的某些氨基酸与钙形成可溶性钙盐可以促进人体钙吸收；富含乳糖食物乳糖可以降低肠内 pH 值，也可以增强钙吸收，吸收率会比较高。

在钙含量相当情况下，我们更推荐给孩子吃利用率更高、同时兼顾多方面营养的食物。

看完是不是觉得不知道如何选？不用着急，清单马上来。

我们选出各类食物中钙含量比较高的食物，并结合它：钙的生物利用率、致敏性、营养丰富度进行大比拼，评比出给孩子补钙的最佳食物。