完美馒头

嚼劲十足馒头

      说起面食，我最爱吃的是馒头。馒头可以蘸酱吃，也可以裹着一层蛋清炸着吃，还可以炒孜然馒头丁吃。

      为了能做出又香又有嚼劲儿的馒头来，我尝试了很多次，但每一次都不是太成功，不是发酸，就是没发起来，吃到嘴里也没嚼劲。后来经过姐姐的指点这次做得非常成功，不但色泽亮，无酸味，而且吃到嘴里嚼劲十足。兔儿吃了后说：“妈妈，这次做的馒头太成功了。”说完，兔儿一个接着一个吃，一口气吃了五个。兔儿一边吃一边说：“妈妈，好吃的停不下来了。”

      通过姐姐的指点后，才知道要想做出又香又有嚼劲的馒头来，必须要掌握其中的秘诀。首先是和面，面中加些酵母粉拌匀，然后一点一点加水不停地搅拌，搅拌成雪花状。

      其次是揉面，面要用力揉，揉上20分钟盖上湿纱布让它发，看到有许多孔时就表明发好了。发好后就开始揉面，揉上20分钟后放置醒十分钟，十分钟后再继续揉10分钟，然后揉成长长的粗细均匀的圆柱形状后切成一块块的，再在馒头底部涂上一层薄薄的的食用油，排放在锅中，再醒十分钟，间距不要太密，以防蒸出来会粘在一起。十分钟后便开大火蒸，待到冒热气时开始计时，蒸上15分钟就好了。