这是一道北方菜，作为一个地地道道的南方人从来都没吃过。而他出现在我的生命里，还是大学的时候。
作为一个立志吃遍大学后街所有店铺的我，差点就错过了这家地道的东北菜馆。因为它藏在一条很深很深的小巷子里面。
那天，给住在校外的一个同学送东西，经过这条小巷子，才发现这条小巷子的最深处，基本上都是各种各样的小饭馆。因为小巷的另一头有一个比较老旧的居民区。居住的都是在校外居住的大学生和一些外来租户。这家饭馆服务的人群应该他们。
这家店铺的名字起的真是极其简单粗暴——东北菜馆
不知道是哪道菜散发出的香把我吸引进去了，反正一个被吃货支配的的灵魂是没有选择权的。
以前从来没有听过这道菜，一是尝鲜，二是名字里有肉，反正有肉总不会错啦。
这是一道甜咸味的菜，用切成豆腐块大小的千张，把沾了酱的肉丝，配菜如黄瓜丝，大葱丝等卷起来吃。
肉丝甜咸甜咸的，油也有点多，单独吃，应该还是有点腻的，但是加上了黄瓜丝清新凉凉的感觉和大葱的味道，就刚刚好了。
吃的时候还要自己动手卷，听着有点麻烦。但是人在享受美食，大快朵颐左右开弓的时候，只有这种需要动手的菜，才能得到十足十的满足感。好像吃饭不再是简单的填饱肚子而已，而是充满仪式感的一件事。
等到我后来去北京吃到北京烤鸭的时候，突然发现，这道京酱肉丝，好像是一种改编版的北京烤鸭。因为沾的酱都是咸甜口的，而且味道很是类似。当然了，属于北京烤鸭那种独有的，烤的脆脆的鸭皮，肯定是没有的了。
因为后来吃到的京酱肉丝有时候不正宗，当然更大的原因很可能只是因为自己穷。。。
所以自己尝试着做了一下，而且因为自己是个颜狗，所以选了个造型比较麻烦的。
一般是这样的
我自己的是这样的
卖相上勉强算差强人意，但是味道还是不错滴。
京酱肉丝听名字就知道了，这道菜最重要的就是酱，只要酱的味道对了，其他的只是配菜，照着图片或者食谱切丝啥的就行了。
而这个酱的主料就是甜面酱。之前炒肉丝的时候，锅里还剩一点底油，正好用来炒酱。
倒两勺甜面酱，一勺生抽，加一点点水，就可以了。如果喜欢更甜一点还可以加点糖。
喜欢酱汁浓的就多加量，我口味比较重，所以喜欢酱比较多。
有一点点不一样的是，配菜里面的大葱是我用清水泡过的，这个泡葱水我也没有倒，就当做清水倒进酱里面了。
我觉得加入泡葱水的酱裹上肉丝之后，大葱的那种甜味，更加能入到肉里去。
其余的就和网上的食谱一样了。
我喜欢的每一道菜对我来说都有特别的涵义，比如提起这个，就让我想起那些在学校后街各种各样小饭馆里，觅食的日子。
一个只喜欢吃饭不喜欢吃零食的小宝贝。
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