牛排价格已不如猪排贵？我们终于有牛肉自由了？

一直以来，牛肉是相对比较昂贵的肉类，对于大多数人的印象来说，牛肉价格高的形象是深入人心的，然而就在最近一则牛排价格已经不如猪排贵的消息冲上了热搜，让人不禁想问这牛肉自由终于要来了？

一、牛排价格已不如猪排贵

据潮新闻，以往上好的牛腱子肉通常需要一斤花费百来元，现在仅需几十元就可以拿下。据农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每千克76.36元，比1月份的每千克80.41元下跌5%。刚进入5月，牛肉价又开启下跌模式，目前全国牛肉均价在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。

据中国商报的报道，在杭州金家渡农贸市场二楼，聚集着四五家售卖牛肉的摊位，有的是做内蒙古牛肉批发售卖的，有的是提供安徽黄牛肉源头直销的，也有卖新鲜贵州黄牛肉的，前来选购的人不少。

在内蒙古牛羊肉售卖档口，梁老板表示，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价，这半年来整体价格是往下走的。“与去年同期相比，鲜牛肉价格每斤跌了十元左右。”梁老板指了指摊位上的优质牛肉说，像吊龙肉，以前每斤要卖六七十元，现在只卖五十多元；金钱腱之前是每斤七十多元，现在才六十元。“今年牛排价格都不如猪排贵了。”

而在朝阳农贸市场2楼肉类专卖区，新鲜的牛腩零售价只要33元/斤，比黑猪肉肋排更便宜。据经营商户介绍，这样的低价已经维持很长一段时间，优惠的价格也让市民采买量比平时更多。

二、我们终于有牛肉自由了吗？

近来，我国消费者在餐桌上逐渐感受到了一种新的变化：牛排的价格似乎不再那么高昂，甚至在某些时候，其价格已经低于了传统的猪排。这一现象引发了公众的广泛关注，人们纷纷猜测，是否我们已经迎来了“牛肉自由”的时代？

首先，牛肉作为一种农副产品，其本身的价格是供给和需求所决定的，从经济学的角度来说，当供给上升需求没有同步上升的时候，价格下降就是必然。在市场经济中，商品的价格是由市场上的供求关系决定的。当供给大于需求时，商品的价格往往会下降；反之，当需求大于供给时，商品的价格则会上升。因此，要理解牛排价格低于猪排的现象，我们需要从供需两个方面进行分析。

其次，近年来，随着国家对农业扶持力度的加大，以及消费者对牛肉需求的增长，越来越多的农户和养殖企业开始涉足肉牛养殖行业。数据显示，我国牛肉产量已连续10年增长，今年第一季度，我国牛肉产量为186万吨，同比增长3.6%。这一增长趋势直接导致了市场上牛肉供给的增加。

随着养殖技术的不断进步和养殖模式的转变，我国肉牛养殖业的规模化、集约化水平不断提高。这不仅提高了养殖效率，降低了养殖成本，还使得牛肉的产量和质量得到了显著提升。同时，规模化养殖也降低了市场价格的波动性，使得牛肉价格更加稳定。

第三，与此同时，全球化贸易的深入发展也为我国牛肉市场带来了新的变量——大量进口牛肉的涌入。受益于国际贸易环境的开放和国际物流效率的提升，国外牛肉以其成本优势和品种多样性逐渐占据了我国消费者的选择清单。据统计，牛肉进口量连续12年增长，2021年第一季度，进口牛肉总量达到了77.13万吨，同比增长高达21.7%。这些来自澳大利亚、巴西、阿根廷等国的优质牛肉，不仅丰富了国内市场，也通过价格竞争机制促使国产牛肉价格更加亲民。

第四，长远看来，牛肉价格的“平民化”趋势，实质上是农业产业化、规模化生产与国际贸易相互促进的结果。工业化大生产模式的应用，使得牛肉生产效率大幅提升，成本得到有效控制。同时，国际贸易的繁荣不仅拓宽了供应链条，还促进了技术交流和市场信息的共享，进一步加速了牛肉产业的现代化进程。这种背景下，消费者得以享受到更多样化、更实惠的牛肉产品，实现了从“偶尔尝鲜”到“日常餐桌”的转变，牛肉自由不再是一种奢望，而是成为了现实。